Архив на: fresh cuts of life

За fresh cuts of life

simpy wine lover

Винен хороскоп – Лъв

Margaux

Ако очаквате да ви кажа, че Лъвовете винаги избират шампанско, ще ви разочаровам. Хората често казват за тях, че са егоистични, нарцистични и самовлюбени. И все забравят да добавят, че те са още щедри, благородни и лоялни. Вярно е, че обичат да впечатляват, но …. най-вече себе си. А това, че впечатляват и околните е страничен ефект.

По отношение на вината, да митовете са верни, цената не е фактор. Ако Лъвът е решил, че иска нещо, незначителен детайл като високата цена не може да го спре. Ще намери начин да го придобие. И е много важно да си го купи сам. Ако някой му го подари, ок, но не се брои. Да, всички знаем, постиженията са важни за тях. Забелязала съм, че като че ли клонят повече към червените вина. Привлечени са от благородството и дълбочината им.

Кое е виното на Лъва ли?  Бордо, разбира се. Как защо? Всички говорят за него, не всеки го разбира. Предизвикателство, точно като за Лъв. И разбира се, най-скъпото, което може да си позволи. Това го обсъдихме вече.

Вижте още и Овен, Телец, Близнаци, Рак

Bordeaux-wine

Как да се науча да дегустирам – сладостта

IMG_4085

Всички сме опитвали такива вина – пивки, с лек сладникав вкус, с плътно тяло… Но често се случва, само след няколко глътки да имаме усещане за преситеност, като че сме яли конфитюр или карамелени бонбони. Къде е балансът?

Какво е сладостта във виното и защо е от такова значение?

Усещането за сладко е един от четирите основни вкуса и най-често се усеща на върха на езика, където вкусовите рецептори са най-концентрирани. Сладостта се измерва чрез количеството на остатъчна захар във виното след ферментация. Имайте предвид, че киселинността може да маскира захарите във виното и да балансира усещането за сладост. Това е много типично за немския ризлинг. Захарта освен това, допринася и за тялото и текстурата на виното. Затова и вината с по-висока сладост ни изглеждат по-плътни и наситени.

В това упражнение ще се научим да различаваме сладост и киселинност и как двете се балансират. Ще ви трябва следното оборудване:

Sugar-Lemon1 водна чаша от 300 мл, пълна до половината с вода

1 лимон

1 чаша захар

Изстискайте сока от лимона във водата и разбъркайте. Вкусете течността, ще бъде доста кисела.

Разбъркайте 1 чаена лъжичка захар и отново опитайте.

Добавяйте по 1 чаена лъжичка и опитвате след всяка лъжичка. Трябва да забележите момента, когато течността постига необходимото ниво на сладост и балансира киселинността на лимона.

Аз правя това упражнение редовно. Всъщност, всеки път когато правя лимонада :-). Помага ми да запазя свежи усещанията за сладост, киселинност и баланс между двете. След това много по-лесно го откривам във виното.

Ето и няколко предложения за вина, подредени от по-ниско към по-високо съдържание на захар:

Совиньон Блан

Ризлинг

Вионие

Вижте още и: Как да се науча да дегустирам – тялото на винотоКак да се науча да дегустирам – танините (вижте и коментарите, има много полезни допълнения), Как да се науча да дегустирам – киселините

вино киселини