Превръщаш се във винен маниак ако…

http://peterdonahue.com

Вчера се усетих, че измивам чашата си за вино и след това я суша със сешоар, за да не би случайно някоя и друга капчица вода да промени вкуса на новата бутилка. Замислих се, че понякога преминавам границата и се превръщам във винен маниак. Следват още няколко…

1. Измиваш си любимата винена чаша и след това я изсушаваш със сешоар, защото 3-те (да, три) останали капки вода могат да променят вкуса на виното.
2. Вадиш маслините от соса за спагетите, защото не отговарят на ароматния профил на виното.
3. Виното в чашата ти минава митичните 17 градуса и потапяш в нея специално охлаждащо топче купено от е-bay за целта.
4. И да, точно така, пиеш виното от чаша в която постоянно е потопен термометър.
5. Наливаш малко вино на сина си (който е на 21 и току що е открил уискито) и го питаш дали открива онзи интересен нюанс на балсамов оцет. Изражението му WTF! въобще не те притеснява, даже го тълкуваш като интерес.
6. Поканен си на селското събиране с роднини за юнашко пиене и ядене и задаваш въпрос на родовия патриарх в какви бъчви е отлежавало домашното му вино.
7. Купуваш си вино с кредитна карта. Но не и обувки, а ти обожаваш обувки…
8. Идват ти приятелки на гости и ти вадиш лесните вина, които те биха харесали. А най-хубавите вина ви остават скрити дълбоко в килера и ги споделяш единствено със себе си.
9. Ограбват ти апартамента и ти тъгуваш най-много за колекцията си вина, не за парите, бижутата, онези великолепни очила на Валентино (явно съм попаднала на крадци с вкус), а за бутилките вино. И недоумяваш, какво и е на онази бутилка шампанско Luis Roederer, та не са я взели и нея.

Ако забележите тези или подобни признаци, значи се увличате твърде много. По-добре се върнете към нормалния начин – пиене с приятели, за удоволствие 🙂

5 начина да подобрим вкусът на виното

Понякога се случва, обикновено преди заплата. Правим компромис купуваме по-евтино вино. Разбира се, когато го пием у дома, вече ни се иска да бяхме похарчили малко повече за бутилката. Или дори по-лошо – купуваме си добро, според препоръки на приятели вино, но сме разочаровани от вкуса. Не се притеснявайте има няколко прости трика, с които все още можете да спасите положението.

1. Декантирайте – червените вина по принцип се подобряват значително при съприкосновение с кислород. Декантирането е точно това. Оставете виното в декантер за около час. Танините ще омекната и вече няма да ви остъргват устата. Ако нямате декантер, налейте виното в голяма чаша и го разклащайте въртейки чашата от време на време. Ако не разполагате с време, предлагам ви метода на един приятел – нещо много нетрадиционно и направо брутално. Сложете виното в блендер и го разбъркайте на ниската степен за около 30 секунди. Блендерът, прави същото като декантера, увеличава съприкосновението на виното с кислорода. Не слагайте цялото вино наведнъж, а само около половин бутилка. Имайте предвид, че това е винено престъпление и хубавите вина не заслужават такова отношение. Използвайте, но само в краен случай, нали.

2. Охладете – обикновено червените вина се представят най-добре при температура 16-18 градуса. Ако виното има много силни танини или ви пари от алкохола, охладете го дори до 14 градуса. Да, това противоречи на правилата, но виното ще стане доста по-гладко и приятно за пиене. Не прекалявайте с охлаждането, по две причини: А/ ще загубите голяма част от ароматите; Б/ при по-ниски темперетури киселините започват да изпъкват повече. Опитайте се да намерите златната среда.

3. Чашата – използвайте чаша, която задържа ароматите. Случва се понякога,  виното да няма чак толкова силно изявени аромати и това значително намалява очарованието му.  Сложете го в чаша с широко дъно и по-тясно гърло. Така ще фокусирате аромата и ще усетите много повече.

4. Храната – Комбинирайте с храна, това винаги помага. Вината по принцип са направени, за да се консумират с храна. Те се разкриват най-добре  и дават най-доброто от себе си с подходящата храна.

5. Създайте нова напитка – моят любим метод, който най-често ползвам. Ако положението е съвсем безнадеждно направете виното на сангрия, пунш, или греяно вино. Каквото ви душа иска. Най-вероятно, ще загубите характера на виното, но ще имате превъзходна друга напитка.

Бонус съвет: Споделете виното с приятна компания. Дори да не е толкова добро, близките и любимите ви хора, ще подобрят вкуса му значително. Гарантирам ви.