Архив на категория: Little moments

Малки прекрасни моменти, които искам да запомня

Тримата мускетари и виното

trimata_musketari_1

Наскоро ми се наложи да прегледам набързо „Тримата мускетари“ и без да се усетя бях прочела половината. Няма да ви питам, дали и вие харесвате книгата. Всички я харесваме. Този втори прочит ми разкри някои изненадващи аспекти от отношенията между мускетарите и виното. А те са съвсем сериозни, напитката се споменава цели 118 пъти в текста. За книга от 520 страници, това означава на всяка пета страница.

И така, на вашето внимание – мускетарите, техните винени предпочитания и някои просветляващи истини за виното. Проследяването е в хронологичен ред:

Виното се появява още в първата глава като част от прочутия балсам за лечение на рани на майката на д‘Артанян. Не е уточнено какво е, но е близко до ума, че това е месно производство гаскойнско вино. Впрочем той никога не поръчва вино от родния си край, който технически е част от Бордо, но за това си има основателни причини.

trimata_musketari_2Следващото споменаване е в глава VII МУСКЕТАРИТЕ У ДОМА СИ, която наред с другите неща описва и отношението на героите ни към любимата напитка. Най-интересно е това за Арамис:

„Понякога посред обеда, когато всеки, разпален от виното и увлечен в разговора, предполагаше, че ще останат още два-три часа на масата, Арамис поглеждаше часовника си, ставаше, любезно усмихнат, и се сбогуваше с другарите си“ *

Ами да, Арамис почти винаги е най-трезв от всичките и такъв си остава почти през целия роман. Добре че са другите момчета, че да стане интересно.

В глава IX се появява по-специфичен текст, разкриващ винените предпочитания на Д‘Артанян:

„— Планше — каза д’Артанян на своя слуга, който си подаваше главата през полуотворената врата, за да долови нещичко от разговора, — слезте при моя хазяин господин Бонасийо и му кажете да ни изпрати шест бутилки божансийско вино, предпочитам от него.“

Божанси (Beaugency) е в източната част на Лоара и на 25 км от Орлеан. Официално е част от Orléans AOC. Основни сортове от белите – шардоне, червените – пино ноар и пино мьоние.

orleans_map

По времето на д‘Артанян вината от Божанси са били едни от най-ценените, наред с тези от Бургундия. Да, нашият човек показва отличен вкус за осемнайсет годишен младеж. По времето на Дюма нещата са малко променени, в неговия „Кулинарен речник“ вината от Божанси са описани просто като обикновени. Има и хипотеза, че с избора на Божанси, Дюма ни показва наивността на героя си по отношение на вината. Как реагират мускетарите на този избор на вино? Да, имаме описание:

„— Работата не е лоша — каза Атос, след като опита виното с вид на познавач и кимна с глава в знак,че е хубаво…“. Е, поне те го одобряват. И по нататък Атос ще проявява сомелиерските си способности. Но всички знаем, че на него може да се разчита.

В същата глава има още един любопитен момент със същото вино. Идват гвардейците на кардинала, които са крайно подозрителни към четиримата ни познайници, но д‘Артанян съобразително спасява положението като предлага вино на капитана им.

„— За ваше здраве, господине!

— А най-вече — извика д’Артанян, сякаш увлечен от възторга си — за здравето на краля и кардинала!

Началникът може би щеше да се усъмни в искреността на д’Артанян, ако виното беше лошо, но виното беше хубаво и той му повярва.“

Забелязахте ли? Гвардеецът преценява искреността на опонента си по качествата на виното, което му се предлага. Има и други подобни случаи описани в романа. Комуникацията между героите тече на много нива, включително винено. Мисля си, че да прецениш човек по виното, което ти предлага може да се случи само във Франция. Вероятно на това му се казва винена култура.

trimata_musketari_232_1Следват многобройни споменавания, с които няма да ви занимавам подробно – нашите хора поръчват вино, винаги първокачествено, а понякога дори го придружават и със закуска, както и уменията на слугата на Портос с ласото, за да си доставят тайно вино от избата на хотел „Гранд Сен Мартен. Но няма да ви разказвам всичко, припомнете си романа. Сега дори е още по-забавен.

В глава XXVI – ТЕЗАТА НА АРАМИС сме възнаградени със следната разкошна сцена – за момент Арамис губи изискаността си и започва да крещи на слугата си. Причината? Д‘Артанян му носи писмо от тайнствена дама и това е краят на любовните му мъки. Да, най-голямата слабост на Арамис не е виното, а жените. Но това си го знаем.

„— Бягай, нещастнико! — извика Арамис, като хвърли черната си шапчица в лицето му. — Върни се, откъдето си дошъл, и махни тези отвратителни зеленчуци и ужасни яйца! Поръчай задушен заек, угоен петел, овнешко печено и четири бутилки старо бургундско вино.“

Много ми харесва това. Просто прекрасно е! Арамис категорично не е вегетарианец и мрази яйца и зеленчуци. И сега следва най-хубавото – четири бутилки бургундско. Да, по две бутилки на човек. Не се шегува бъдещият абат. В онези дни Бургундия е безспорен лидер сред френските вина. Самият Дюма многократно споменава в произведенията си, че единствено бургундското вино е достойно за истинските мъже (за разлика от Бордо).

Обаче има едно нещо, което ме притеснява. Защо виното да е старо? Дори в XVIII век (времето на Дюма) виното се счита за остаряло след пет-шест години отлежаване (според „Структурите на всекидневието“ – Бродел ). Там се казва, че вината съхранявани повече от 4 – 5 години могат да се считат за развалени. По онова време концепцията за отлежаването на виното почти не е разпространена и се е практикувала много рядко. Повечето винопроизводители са били малки изби, които са се стремили да изпразнят съдовете си възможно най-бързо, за да ги освободят за следващата реколта. Т.е. не са имали интерес да го задържат в бъчвите. В редките случаи, в които виното отлежава преди продажба това се е правило от търговците на вино, негосиантите. Отлежалите вина, започват да печелят популярност през XVII и XIX век. Анахронизъм. Може би? А, може би Арамис е провидял в бъдещето и е бил един от първите ценители на отлежалото бургундско.

Глава XXVII – ЖЕНАТА НА АТОС

В Амиен, където Атос остава насред битка, д‘Артанян го намира барикадирал се в избата на странноприемницата. Стратегически правилно, но никой от нас не е подценявал Атос, нали?

Освен, че ще научим историята за него и Милейди, ставаме свидетели на много забавна случка – англичани, отседнали в същото място са готови да се вдигнат на бунт, за да получат достъп до виното в избата.

„Двамата английски благородници бяха отчаяни — те бяха пътували дълго и умираха от глад и жажда.

 — Та това е насилие — викаха те на много добър френски език, макар и с чуждестранно произношение. — Този безумец не позволява на тия добри хорица да разполагат със собственото си вино. Ще разбием вратата и ако е много луд ще го убием.“

trimata_musketari_271_1Да, англичаните винаги са оценявали френските вина. Но какво е това вино, за което те почти са готови да убиват? Дюма ни държи в напрежение, разбираме само, че Атос е изпил от него не по-малко от 150 бутилки. А когато разкрива личната си история пред д‘Артанян поръчва по три бутилки за всеки. Оставаме дълбоко впечатлени, но все още в неведение. Все пак в следващата глава има намек, че това е бургундско.

„Д’Артанян беше потресен от страшната изповед на Атос, но много неща му изглеждаха още неясни в това полупризнание; първо, то беше направено от напълно пиян човек на полупиян и въпреки мъглата, която забулва мозъка на две-три бутилки бургундско вино, като се събуди на другата сутрин, д’Артанян помнеше съвсем ясно всяка дума на Атос“

Няма да ви занимавам със случката, в която Арамис напива двама йезуити, смешна е, но отново никаква конкретика относно виното. Надявам се да не е похабил за тях бургундско.

А сега, внимание! Атос открива испанското вино.

Глава XXVIII ЗАВРЪЩАНЕ – в Crevecoeur пътувайки към Париж, Атос купува 60 бутилки испанско вино, изглежда много го харесва, защото Дюма ще връща героя си към тези бутилки до края на книгата.

— Мене не ме смятайте — възрази Атос. — Испанското вино на Арамис толкова много ми хареса, че поръчах да оставят към шестдесет бутилки от него в колата на слугите: сега съм съвсем безпаричен.“  Това вино Атос го пие като сомелиер, по малко и наслаждавайки му се, край на изцепките със 150 изпити бутилки.

Следва винен разбор на част втора, в която ще видим как вкусът на д‘Артанян еволюира, личната класация на Атос, какво е мнението на мускетарите за Бордо, както и няколко хипотези за винените предпочитания на Милейди.

*Цитатите и илиюстрациите са от изданието от 1978 г., на „Народна младеж“, превод от френски Йордан Павлов.

Advertisements

Филми за виното III

Изглежда виното е непресъхващ повод за вдъхновение на филмовата индустрия. Имаме нова порция филми посветени на любимата напитка, този път съм включила само по-новите от откритията ми.

A Year in BurgundyA Year in Burgundy (2013)

Филмът проследява перипетиите на седем семейства на винопроизводители от Бургундия в продължение на една година, разглеждайки правенето на вино като творчески и културен процес и изследвайки дълбоките му връзки със земята. Какво се случва в продължение на една година от лозето до бутилката. Разделен на четири сезона, филмът ни показва пролетни дъждове, жеги, горещи вълни, градушка, буря, събиране на реколта съобразено с фазите на луната, зимни студове. Идеята на създателите е, че всяка реколта е като капсула на времето, бутилирана история от специфична година, всяка с климатичните си особеностите, с триумфите и провалите си. И всичко това е в бутилките, които пием, независимо дали искаме или не.

wine_for_the_confusedWine for the Confused (2004)

Документален филм с Джон Клийз, който забавно и с онази лека британска непочтителност ни въвежда в основните винени термини. Клийз пътува из Санта Барбара, очевидно прекарвайки си доста добре, и ни засипва със знанията си за виното. Кой да предположи, че и той е заразен от винения вирус. Пък и е голямо удоволствие да го видим как клюкарства на любимата ни тема. За този филм може да се каже само едно: „Bacus rocks us. Cheers Mr. Clease!”

champagne_sd2A Year in Champagne (2014)

Точно както в A Year in Burgundy, легендарния вносител на вино Martine Saunier е наш водач в обиколката на шест шампанско къщи. Включени са малки и независими производители като Champagne Saint-Chamant, в чийто изби все още всяка бутилка се обръща на ръка. Но също и големи и известни къщи като прословутите Gosset and Bollinger, които са оформили представата на света за тази най-френска напитка.

bond

Може би знаете, но точно Bollinger е шампанското на Джеймс Бонд, е поне докато си плащат. Преди това, когато не имало франчайз Бонд и всичко е било ентусиазъм, агент 007 е предпочитал Taittinger.

StoryOfWine2008PosterStory of Wine (2008)

 

Един от онези фини, ненатрапчиви и стилни филми, които само азиатците могат да правят – една молекула дискретност, две молекули изисканост. Екслузивен списък с вина, всяко от тях е представено със своя история. Любов, приятелство, предателство … има от всичко. Към всяка история е поднесено подходящо вино с много добро обосноваване защо. Наистина интересна връзка, между характера на виното и смисъла на любовта, загубата, лъстта, приятелството. Философски и умозрителен филм, безкрайно подходящ за дъждовен ден, прекаран с любим човек на дивана.

saint-amour-afficheSaint Amour (2016)

Нов филм на Жерар Депардийо, който е дълбоко свързан с винарството. Да направи комедия за вино, беше само въпрос на време. Във филма има тонове фарс, но и някаква странна елегантност и нежност. И разбира се много, ама много вино, което героите накрая…е няма да ви развалям удоволствието, ще видите сами.

Final Photo AssetsUncorked (TV Movie 2009)

От новите романтични комедии. Действието се развива в семейната винарна (разбира се здраво закъсала) на главната героиня. Тя се втурва да помага, намира любовта и така нататък, и така нататък… Приятно филмче, което не бива да сядате да гледате без чаша (по-добре бутилка) вино. Ще ви се допие. Сериозна съм.

maxresdefaultPremiers crus (2015)

Протагонистът издава успешен пътеводител за вино и винени имения във Франция. Неочаквано му се налага да поеме управлението на семейното имение. Едно е да пишеш за вино, друго е да го произвеждаш… Интересен филм, който защитава традиционните методи за производство на вино пред новите технологии.

maxresdefault (1)Cement Suitcase (2013)

Според мен филмът е повърхностна комедия. Но, какво пък, понякога имаме нужда точно от такива филми. А този е обилно полят с вино. И има 5 (да, пет) звезди в rottentomatoes.com. Коя съм аз да оспорвам това. Наздраве!

Ако искате още филми, хвърлете едно око и на Филми за виното I и Филми за виното II