Коя е най-подходящата чаша за мавруд

Покрай деня на Мавруда се запитах, коя е най-подходящата чаша за този сорт.  За някои от вас този въпрос може да е ясен, но не и за мен. Така че, не ми трябваше много, за да спретна малък и много забавен експеримент – опитване на мавруд в три различни чаши.

Още един експеримент с различни чаши.

Маврудът е Далаков, Мавруд в квеври, 2018. Официалните му описания са: Интензивен нос с аромати на касис, къпина, черница, шипков мармалад, шоколад с чили, които се повтарят и във вкуса.

Чашите са – стандартна чаша за червено вино,  така нашумялата напоследък чаша с плоско дъно и чаша за Сира. Всичките са с обем 520-550 мл. Да видим какво ще се получи.

1. Стандартната чаша – това е най-ползваната ми чаша и принципно се справя повече от добре с почти всяко вино. В този случай ароматите не са особено интензивни доминират боровинка, черница, една особена нотка на клей или нещо като мокър камък (вината от квеври понякога го имат). Текстурно виното е гладко и да не кажа хлъзгаво, но някак си по-леко от очакванията предизвикани от плътния му цвят.
2. Модерната плоскодънна чаша, присъстваща неизменно в снимките на всеки уважаващ себе си винен инстаграмър. Иронията настрана, има защо да е така, въпреки че си е откровено грозна, чашата е изненадващо сполучлива и представя отлично вината. Тук обаче удряме на камък – шипков мармалад и нищо повече. На небце виното стои по-стегнато, сякаш. И при други вина ми е правело впечатление, че чашата подчертава свежестта, тук също е така.
3. Чашата за Сира – наистина интензивни аромати на черни плодове като къпини, касис, така характерните за Мавруд сушени билки (мента и мащерка, ако решите да се доверите на моя нос). Нито помен от привлекателния шипков мармалад, но какво да се прави. На вкус виното е плътно и хармонично, с чудесна дължина.

Без никакви съмнения, вече имам личен фаворит и това е чашата за Сира. Представя виното в най-благоприятна светлина и като аромат и като вкус. Сега остава да измисля и нещо за хапване. Но това се очертава като съвсем друг експеримент.

Chamlija Каберне Совиньон – турските вина не са за пренебрегване

Chamlija Каберне Совиньон, 2018, Турция, винарна Чамлиджа, около 30 лв.

Вино от Турция? Не бързайте да повдигате вежда недоверчиво, защото това се оказва едно много стилно и много европейски направено вино. Сортът е каберне совиньон противно на очакванията ми, че в страната се работи предимно с месни сортове с екзотични имена като каледжик карасъ или боазкере.

Избата е Чамлиджа – в европейската част на Турция, по-точно в масива на Странджа планина, само че от южната и страна. Мустафа Чамлиджа, който сме виждали няколко пъти лично да представя вината си на Балканския винен форум, работи както с местни така и с класически сортове, а това прелестно каберне е пример за забележителните му способности на винар.

Цвят: Рубин, средно интензивен, с гранатов нюанс по ръба.

Аромат: Виното показва ловка работа в избата, така че гроздето да говори само за себе си, но и да можем да различим сорта веднага щом го подушим. И наистина, свежа мента и умерено интензивни аромати на боровинки и сливи. Да, нищо прекалено, елегантности и финес. Казах ли, че е европейски направено вино? Следва нещо, което ми напомня на зрял нар, да червен плод с висока киселинност. Пипер, тютюн и малко ванилия.

Вкус: На небце е изключително – средно тяло, добра киселинност, полирани танини. Разкриват се отново черни плодове и тютюн. И на небце е също толкова финно и стройно, точно както и на нос.

На масата: Нещо солидно, но не прекалено мазно, за да отговори на структурата на кабернето – дълго готвено телешко с печен сладък картоф, и сос от вино и нар.

Заслужава ли си? Грациозно и с някаква кокетност, която наднича само в най-изкусните проявления на каберне совиньона. Етикетът е Ирем Чамлиджа, известен художник в Турция, нейните произведения украсяват не само вината на избата, но и доста галерии и частни колекции.