Архив за етикет: Бургундия

Тримата мускетари и виното

trimata_musketari_1

Наскоро ми се наложи да прегледам набързо „Тримата мускетари“ и без да се усетя бях прочела половината. Няма да ви питам, дали и вие харесвате книгата. Всички я харесваме. Този втори прочит ми разкри някои изненадващи аспекти от отношенията между мускетарите и виното. А те са съвсем сериозни, напитката се споменава цели 118 пъти в текста. За книга от 520 страници, това означава на всяка пета страница.

И така, на вашето внимание – мускетарите, техните винени предпочитания и някои просветляващи истини за виното. Проследяването е в хронологичен ред:

Виното се появява още в първата глава като част от прочутия балсам за лечение на рани на майката на д‘Артанян. Не е уточнено какво е, но е близко до ума, че това е месно производство гаскойнско вино. Впрочем той никога не поръчва вино от родния си край, който технически е част от Бордо, но за това си има основателни причини.

trimata_musketari_2Следващото споменаване е в глава VII МУСКЕТАРИТЕ У ДОМА СИ, която наред с другите неща описва и отношението на героите ни към любимата напитка. Най-интересно е това за Арамис:

„Понякога посред обеда, когато всеки, разпален от виното и увлечен в разговора, предполагаше, че ще останат още два-три часа на масата, Арамис поглеждаше часовника си, ставаше, любезно усмихнат, и се сбогуваше с другарите си“ *

Ами да, Арамис почти винаги е най-трезв от всичките и такъв си остава почти през целия роман. Добре че са другите момчета, че да стане интересно.

В глава IX се появява по-специфичен текст, разкриващ винените предпочитания на Д‘Артанян:

„— Планше — каза д’Артанян на своя слуга, който си подаваше главата през полуотворената врата, за да долови нещичко от разговора, — слезте при моя хазяин господин Бонасийо и му кажете да ни изпрати шест бутилки божансийско вино, предпочитам от него.“

Божанси (Beaugency) е в източната част на Лоара и на 25 км от Орлеан. Официално е част от Orléans AOC. Основни сортове от белите – шардоне, червените – пино ноар и пино мьоние.

orleans_map

По времето на д‘Артанян вината от Божанси са били едни от най-ценените, наред с тези от Бургундия. Да, нашият човек показва отличен вкус за осемнайсет годишен младеж. По времето на Дюма нещата са малко променени, в неговия „Кулинарен речник“ вината от Божанси са описани просто като обикновени. Има и хипотеза, че с избора на Божанси, Дюма ни показва наивността на героя си по отношение на вината. Как реагират мускетарите на този избор на вино? Да, имаме описание:

„— Работата не е лоша — каза Атос, след като опита виното с вид на познавач и кимна с глава в знак,че е хубаво…“. Е, поне те го одобряват. И по нататък Атос ще проявява сомелиерските си способности. Но всички знаем, че на него може да се разчита.

В същата глава има още един любопитен момент със същото вино. Идват гвардейците на кардинала, които са крайно подозрителни към четиримата ни познайници, но д‘Артанян съобразително спасява положението като предлага вино на капитана им.

„— За ваше здраве, господине!

— А най-вече — извика д’Артанян, сякаш увлечен от възторга си — за здравето на краля и кардинала!

Началникът може би щеше да се усъмни в искреността на д’Артанян, ако виното беше лошо, но виното беше хубаво и той му повярва.“

Забелязахте ли? Гвардеецът преценява искреността на опонента си по качествата на виното, което му се предлага. Има и други подобни случаи описани в романа. Комуникацията между героите тече на много нива, включително винено. Мисля си, че да прецениш човек по виното, което ти предлага може да се случи само във Франция. Вероятно на това му се казва винена култура.

trimata_musketari_232_1Следват многобройни споменавания, с които няма да ви занимавам подробно – нашите хора поръчват вино, винаги първокачествено, а понякога дори го придружават и със закуска, както и уменията на слугата на Портос с ласото, за да си доставят тайно вино от избата на хотел „Гранд Сен Мартен. Но няма да ви разказвам всичко, припомнете си романа. Сега дори е още по-забавен.

В глава XXVI – ТЕЗАТА НА АРАМИС сме възнаградени със следната разкошна сцена – за момент Арамис губи изискаността си и започва да крещи на слугата си. Причината? Д‘Артанян му носи писмо от тайнствена дама и това е краят на любовните му мъки. Да, най-голямата слабост на Арамис не е виното, а жените. Но това си го знаем.

„— Бягай, нещастнико! — извика Арамис, като хвърли черната си шапчица в лицето му. — Върни се, откъдето си дошъл, и махни тези отвратителни зеленчуци и ужасни яйца! Поръчай задушен заек, угоен петел, овнешко печено и четири бутилки старо бургундско вино.“

Много ми харесва това. Просто прекрасно е! Арамис категорично не е вегетарианец и мрази яйца и зеленчуци. И сега следва най-хубавото – четири бутилки бургундско. Да, по две бутилки на човек. Не се шегува бъдещият абат. В онези дни Бургундия е безспорен лидер сред френските вина. Самият Дюма многократно споменава в произведенията си, че единствено бургундското вино е достойно за истинските мъже (за разлика от Бордо).

Обаче има едно нещо, което ме притеснява. Защо виното да е старо? Дори в XVIII век (времето на Дюма) виното се счита за остаряло след пет-шест години отлежаване (според „Структурите на всекидневието“ – Бродел ). Там се казва, че вината съхранявани повече от 4 – 5 години могат да се считат за развалени. По онова време концепцията за отлежаването на виното почти не е разпространена и се е практикувала много рядко. Повечето винопроизводители са били малки изби, които са се стремили да изпразнят съдовете си възможно най-бързо, за да ги освободят за следващата реколта. Т.е. не са имали интерес да го задържат в бъчвите. В редките случаи, в които виното отлежава преди продажба това се е правило от търговците на вино, негосиантите. Отлежалите вина, започват да печелят популярност през XVII и XIX век. Анахронизъм. Може би? А, може би Арамис е провидял в бъдещето и е бил един от първите ценители на отлежалото бургундско.

Глава XXVII – ЖЕНАТА НА АТОС

В Амиен, където Атос остава насред битка, д‘Артанян го намира барикадирал се в избата на странноприемницата. Стратегически правилно, но никой от нас не е подценявал Атос, нали?

Освен, че ще научим историята за него и Милейди, ставаме свидетели на много забавна случка – англичани, отседнали в същото място са готови да се вдигнат на бунт, за да получат достъп до виното в избата.

„Двамата английски благородници бяха отчаяни — те бяха пътували дълго и умираха от глад и жажда.

 — Та това е насилие — викаха те на много добър френски език, макар и с чуждестранно произношение. — Този безумец не позволява на тия добри хорица да разполагат със собственото си вино. Ще разбием вратата и ако е много луд ще го убием.“

trimata_musketari_271_1Да, англичаните винаги са оценявали френските вина. Но какво е това вино, за което те почти са готови да убиват? Дюма ни държи в напрежение, разбираме само, че Атос е изпил от него не по-малко от 150 бутилки. А когато разкрива личната си история пред д‘Артанян поръчва по три бутилки за всеки. Оставаме дълбоко впечатлени, но все още в неведение. Все пак в следващата глава има намек, че това е бургундско.

„Д’Артанян беше потресен от страшната изповед на Атос, но много неща му изглеждаха още неясни в това полупризнание; първо, то беше направено от напълно пиян човек на полупиян и въпреки мъглата, която забулва мозъка на две-три бутилки бургундско вино, като се събуди на другата сутрин, д’Артанян помнеше съвсем ясно всяка дума на Атос“

Няма да ви занимавам със случката, в която Арамис напива двама йезуити, смешна е, но отново никаква конкретика относно виното. Надявам се да не е похабил за тях бургундско.

А сега, внимание! Атос открива испанското вино.

Глава XXVIII ЗАВРЪЩАНЕ – в Crevecoeur пътувайки към Париж, Атос купува 60 бутилки испанско вино, изглежда много го харесва, защото Дюма ще връща героя си към тези бутилки до края на книгата.

— Мене не ме смятайте — възрази Атос. — Испанското вино на Арамис толкова много ми хареса, че поръчах да оставят към шестдесет бутилки от него в колата на слугите: сега съм съвсем безпаричен.“  Това вино Атос го пие като сомелиер, по малко и наслаждавайки му се, край на изцепките със 150 изпити бутилки.

Следва винен разбор на част втора, в която ще видим как вкусът на д‘Артанян еволюира, личната класация на Атос, какво е мнението на мускетарите за Бордо, както и няколко хипотези за винените предпочитания на Милейди.

*Цитатите и илиюстрациите са от изданието от 1978 г., на „Народна младеж“, превод от френски Йордан Павлов.

Advertisements

Discover.Vino – няколко субективни гледни точки

Давам си сметка, че когато пиша за вино то е абсолютно субективно и имате само моята гледна точка. Затова, за последното събитие на DiVino, Discover.Vino – Бургундия, Елзас и Лоара, реших да ви представя гледните точки на различни хора. Те също са субективни, но поне са няколко.

Discover Vino

Снимка DiVino

Предприемачът –той има малка софтуерна фирма и винаги е предварително подготвен за такива събития. Тоси път също,  беше прочел предварително кои вносители и с какви вина ще участват. Обикновено харесва фини, елегантни вина. Така е и сега и неговите предпочитания са:
Albert Bichot Les Vaillons Chablis Premier Cru 2012 (BNK) – прекрасно и класическо шабли, но не е евтино.
Joseph Drouhin Pino Noir Laforet 2013 (Bibendum)– великолепен и расов Пино Ноар с лека мускусна нотка.

Виненият търговец – беше там, за да представя собствените си вина, но знам, че на такива събития обикаля и всички останали щандове. Не се впечатлява лесно от този или онзи стил, сорт или производител. Това, което търси е доброто съотношение качество/цена. Затова, винаги го питам какво да опитам. Освен неговите вина, препоръча още:

AA Aegerter Chardonna Pays d’Oc 2014 (Mercor Sophia) – според него най-доброто шардоне на тази цена. 23 лв.

Виненият авантюрист – явно работата на свободна практика му осигурява гъвкаво работно време и възможности, защото ходи на винени събития много по-често от мен 🙂 Пада си по експериментите и често е първият, който намира рядко срещани или пък чисто нови за пазара вина. Неговото откритие е:
Claude Michel Pichon Sauvignon Blanc (INTERVINO)– много свеж и приятен Совиньон Блан, за невероятната цена 12.80 лв.

Журналистът – сигурно му е професионална деформация, но той има чудесната способност да отива на щандовете, където са големите тълпи и незабелязано да се нареди най-отпред. И често се връща със забележителни открития. Много се радвам, че след това с охота ги споделя с нас. Днес, беше открил един великолепен Гевюцтраминер и просто не искаше да се раздели с него.
Domaines Schlumberger Grand Cru Gewurztraminer Kessier 2010 (Bibendum)– мощни и достолепни аромати на нос и изненадващо стегнато и свежо тяло.

Неуверената – тя е тази, която винаги пита за препоръки, слуша внимателно и никога не се престрашава да изрази собственото си мнение. Този път я изненадах и питах първа. След няколко минути уверения, че да, наистина искам да знам и няколко изпити чаши, сподели с мен откритията си. Оказаха се истински находки, трябва по-често да го разпитвам това момиче.
Louis Jadot Savigny-Les-Beaune (VAYK Wines)
Domain Laroche Chablis Les Fourchaumes 2008 (Transimport)
Domain Schlumberger Grand Cru Riesling Saering 2010 (Bibendum)

Виненият сноб – е, той поне не се нуждаеше от окуражаване, дори много настояваше да ми сподели откритията си. Никаква изненада – най-скъпите, или почти най-скъпите изложени вина:
Domain Laroche Chablis Les Vaudevey Premier Cru 2008 (Transimport)– 53 лв.
Joseph Drouhin Beaune Clos de Mouches Premier Cru Rouge 2013  (Bibendum)– 120 лв.

Жената на винения сноб – когато не е заета да подкрепя мненията на съпруга си, тя има доста ценни собствени препоръки:
La Chablisienne Chablis Premier Cru Vaulorent AC 2012 (Cartel) – 34 лв.
Domain Francois Millet Sancerre Blanc (INTERVINO) – 32.80 лв.
Louis Jadot Counvent des Jacobins Red (VAYK Wines)– 32.80 лв.

Аз:
Henri Borgeois En Traventin Pouilly–Fume (VAYK Wines) – свеж Совиньон Блан с много малко дъб. 38.50 лв.
Domain Fouassier Clos Paradis Sancerre Single Vineyard 2014 (WineBox) – великолепен сансер. 33 лв.
Domain Schlumberger Grand Cru Riesling Saering 2010 (Bibendum) – всички тайно си подшушвахме: „А, опита ли ОНЗИ ризлинг?“