Архив за етикет: бяло вино

Шенин Блан ДеМоргензон

DMZ Chenin Blanc – утринното слънце

DMZ Chenin Blanc, DeMorgenzon, Стеленбош, ЮАР, 2017 г., 22 лв., от WineBox 

Още от първия път, когато го опитах бях привлечена от този южноафрикански Шенин Блан – деликатен, но и достатъчно настойчив, за да те накара да го запомниш и да го искаш пак и пак.

Шенин Блан дава изключително грациозни вина, при по-хладен климат преобладават аромати на лимон, цветя и зелена круша, при по-топъл ароматите се уплътняват и преминават в по-сладка гама – праскова, ананас и понякога мед. Като се замислим, това е ароматен профил доста близък то вионие, но няма опасност да объркате двата сорта. Благодарение на високата киселинност и не толкова плътното тяло характерни за този благороден сорт, вината са свежи и ефирни. Често шенинът създава изумително усещане за мазнота на допир, когато отпиете, но но конкретно шенинът DMZ е доста по-деликатen и усещането е за мекота и нежност. Ако сте във Варна на 23 март, може да опитате доста повече вина на тази изба, пък и на доста други – WineBox организират изложение на портфолиото си LOVEWINES.

De Morgenzon, което значи утринно слънце, имат интересна концепция за правене не вино, те са много близо до биодинамиката, пазят всички цветя и тревички, които растат около лозите, защото вярват, че биологичното разнообразие в лозето дава продукт с много добри качества.

demorgenzon estate

Photo credit demorgenzon.com

Но това май не им е достатъчно, затова пускат музика на гроздето докато зрее. Сериозна съм, пише го на сайта им, и можете да видите инсталираните високоговорители в лозята им. Ако се чудите като мен каква е музиката – главно предкласика, като Бах и Албинони, а понякога Ролинг Стоунс и Ленард Коен, но последните по наблюдения на собствениците, изглежда забавят узряването на гроздето J. Тук може да прочетете повече за тяхната музикално-винена концепция.  Дали това помага? Като опитвам прекрасния им шенин, май доста помага. Ето го и него с кратно описание:

Цвят: Сламено жълт цвят с блясък.

Аромат: Първото впечатление е за аромати на цветя, леко сладки, но ефирни цветисти аромати. След като виното подиша за няколко минути в чашата ясно се долавят зелена ябълка и сладка зряла праскова. Още няколко минути и лек меден нюанс се издига на повърхността.

Вкус: При тези аромати очаквах обемно тяло и ниски киселини. Е, изобщо не познах.– леко тяло, с грациозност, която трудно мога да обясня с технически термини. Вкусът е богат и жив: праскова и зелена ябълка отново и като се постопли малко печен лешник. Има една изящност и мекота в него, което те кара да асоциираш със сметана. Виното е отлежавала върху утайки, което обяснява мекотата и сметаната, след това е преместено в бъчви от стар френски дъб, за 4 месеца, от там може би идва този лешник.

На масата: Вариантът да го пиете без храна, не е за пренебрегване. Виното заслужава цялото ви внимание. Всичко с пиле и сметанови сосове също би било подходящо. Аз се осмелих да отида малко по-далече. Отне ми две бутилки, за да реша с каква храна предпочитам този фин и нежен Южноафрикански Шенин Блан. Много ме влечеше към десерт, но сладостта би надделяла над виното. В крайна сметка пак имам нежен крем от меко сирене и сметана, солените ми кетомъфини и един физалис от мен да мине, за разкош.

Заслужава ли си? И още как.

Реклами
La Brume умно и красиво вино

La Brume – умно и красиво вино

La Brume, Villa Mattielli, 2016, Венето, Италия, сорт 100% Гарганера, 13.5%, 27 лв. от Кино и вино

Имам стратегия за големите студове по това време на годината, и тя е да си отворя всички любими вина от лятото. Соавето La Brume на Матиели е едно от най-любимите ми. И само като се сетя, че до преди да се срещна (и влюбя) в това вино отношението ми към Соаве беше… ами… почти пренебрежително. В моето съзнание това бяха лесни и дълбоко невпечатляващи вина.

Италианският списък – винено пътуване из Италия с чаша в ръка

Е, колкото по-големи са ти предразсъдъците, толкова по – силно е разтърсването, когато се сблъскаме с нещо, което ги оборва. Взимам си назад всички изречени и незиречени думи за вината от тази област. Соаве е град близо до Венеция, област Венето. И вината от него също се казват соаве. Те се правят от сорт гарганера. Сигурна съм, че поне веднъж сте попадали на соаве, може и да не ви е впечатлило. Вината соаве не са с натрапчиви аромати, а напротив с почти неутрални – малко цитрус, малко бели цветчета и май това е.. Имат леко тяло с високи киселини. И общо взето това беше представата ми за тях, докато не срещнах с тази сочна  красавица.

La Brume се прави от най-зрялото грозде, бере се в средата на октомври, а резултатът е пищно и примамливо и много умело направено вино.

Цвят: Наситено жълто-златист цвят с гланц. Доста тъмен и наситен цвят.

Аромат: Много сладък нос, който може да ви заблуди, че това е десертно вино – Зрели жълти сливи, ах как ми напомня на лятото, тропически плод, нещо като маракуя, дюля, и следват по-плътните и сладки: мед, сушени кайсии, яйчен сладкиш, бриош и съвсем отчетливи ванилови нотки.

Вкус: Определено не е десертно вино.  Много добре запазени киселини, въпреки дългото отлежаване в бутилка си остава свежо и сочно вино. Плътно, обемно тяло, което ако не беше така стабилно подпряно от киселинността щеше да натежи. Но това е едно много умно направено вино и е далеч от такива проблеми. Бутилката ми почти свършва и се изкушавам да изприпкам отново до магазина за още една. Това, което ме изненадва всеки път като отпия е колко интензивен е вкусът, не се шегува виното. Да, и дълъг, дълъг финал. Послевкус, отново жълти плодове. Красавица.

На масата: Избрах нещо, което да ми напомня лятото, но и да е достатъчно питателно за студеното време. В кварталния плод-зеленчук видях пресни смокини и още като ги видях знаех че ще ги направя на салата с моцарела и зелен боб и печен лешник. И специално заради тях ще отворя последната бутилка от това изумително вино.

Заслужава ли си? Впечатлена съм. Ще ви призная нещо – забравих последната бутилка отворена през нощта. Знам, знам – винено престъпление. Но на другия ден виното беше в доста прилично състояние. Малко вина могат да издържат подобна немарливост и пак да се представят добре. Споменах ли, че е умно и красиво направено вино? Да те нарекат умен и красив в последните години, не е точно комплимент, но какво общо има La Brume с родната ни действителност? Да му отдадем заслуженото.