Архив за етикет: Виница Загрей

Виница Загрей

Виница Загрей 2013 – едно от най-добрите български вина

Виница Загрей 2013, 100% Мавруд, винарна Загрей, 28 лв.

Как ви се отразява карантината? При мен, в съчетание със студеното време тези дни, ме кара не само да се върна към червените вина, но и да отворя най-ценните си бутилки. Така де, няма за кога да се пазя?

Освен това, нали знаете, че един от първите признаци на зараза с вируса е загуба на обоняние и вкус. Така че, за собствено успокоение ще трябва да се тествам всеки ден :-).

Виница Загрей е впечатляващо вино, не само защото е най-доброто вино за България за 2016, но и самата му технология на правене е повече от креативна. Сортът е мавруд, но е винифициран като Амароне. Това означава следното: след гроздобера зърната се засушават на открито, но сухо място в продължение на два месеца. Това се прави, за да се увеличи по естествен начин концентрацията на захарите и киселините. И чак след това започва винификацията. А след нея – отлежаване в бъчви от български дъб за 18 месеца. В резултат се получава вино с много плътно тяло, с характерен и лесно разпознаваем аромат на подправки и кадифени танини.

Още идеи за хубави български вина, вижте ТУК.

Прелиствайки бележките си виждам, че съм отваряла бутилка от 2013 няколко пъти и през годините съм отбелязвала червени плодове, къпини, зелено орехче, споменатата пикантност се появява всеки път, танините са ме тормозили през годините. Но сега, през 2020 е истински благородно и загладено. Ето го в целия му блясък.

Цвят: Непрогледен, много красив гранатов цвят.

Аромат: Много тъмни и дълбоки нотки на сушени плодове, ошав, ликьор, мармалад от шипки и дори лакциц. Отначало носът не е интензивен, така че дайте му няколко минути, разкрива се постепенно и достолепно. Китайски пет подправки и тютюн допълват картинката.

Вкус: Зрял червен плод, печена червена чушка, плътно тяло, добри киселини, кадифени танини, които са … как да кажа… малко по-общителни и изпъкващи от танините на сортове класици като каберне или сира. Леко горчив финал като какао, и отново черен плод. Дълъг интензивен послевкус, напомнящ черен шоколад. Много добър баланс между танини, алкохол, киселини, плодовост.

На масата: Толкова съм впечатлена, че го опитах с два варианта:

  1. Свинско със зеленчуци по китайски с пет подправки. Беше просто неизбежно да пробвам тази комбинация. Не е никак зле.

2. Според мен, вариант две – огретенчета от картофи, сметана и кашкавал се представи много по-добре. Да, по-прост вкус, далеч от екзотиката на китайската кухня, но плътността и мазнината на огретена послужиха като канава, на която виното да изпъкне максимално.

Виница Загрей с огретен

А вие, кое българско вино пиете? Споделете в коментар.

И не забравяйте, стойте си в къщи, мийте си ръцете, не си пипайте лицето, дезинфекцирайте си телефона (много е важно). За сега няма как да преборим вируса освен чрез нашата имунна система, затова е важно да ѝ помогнем да работи възможно най-добре. Снижете нивата на стрес, като си доставяте поне по едно малко удоволствие на ден. Може да бъде и вино, но умерено.