Архив за етикет: как да дегустираме вино

Две много важни правила при дегустирането на вино

2 wine glassПреди да започна да се занимавам с вино аз също си мислех, че  всички вина имат горе-долу еднакъв вкус. В крайна сметка виното си е вино. Нещата се промениха драстично, когато се заразих от винения вирус и започнах да дегустирам вина. Знам, че някои от вас ще кажат “Какво пък толкова има в това дегустиране и аз мога да го правя. Всъщност, правя го всеки пък когато пия.” Да знаете, че до голяма степен имате право. Всеки, който има нос, вкусови рецептори и мозък, има всички данни да стане дегустатор на вино. Да имате данни е едно, но да знаете как да го направите и да го прилагате на практика е съвсем друго. И много по-забавно. Тук май е време да си сипя една чаша вино, защото нещата стават сериозни. Ще ви запозная с двете най-важни правила за дегустиране на вино.

Всеки ден пием и ядем най-различни неща и стотици вкусове минават през устата ни. При виното, пиенето и дегустирането не са точно синоними, въпреки че са си близки. Виното е по-сложно от останалите напитки, в една глътка има много повече вкусове. Повечето вина имат най-различни аромати (често, някои от тях са едва доловими) и предизвикват различни усещания. Например мекота и острота едновременно. Объркващо, нали. Но в това е магията на виното.

Разбира се, можете просто да си пиете виното, без да се задълбочавате, както си пиете кока кола. Няма нищо грешно в това. Само че, така пропускате много от онова, за което  всъщност сте си платили. Когато дегустирате виното ще откриете много повече нюанси. Освен това и ще се забавлявате повече, особено ако сте с приятели. Един от моите приятели упорито открива месо в пино ноара, докато всички останали откриваме просто малини.

И така колкото по-бавно и внимателно отпивате виното, толкова повече то ще ви се разкрие. Понякога, виното е срамежливо божество.

Най-после стигаме до двете много важни правила за дегустиране на виното:

1. Пийте бавно

2. Внимавайте

Още няколко препоръки:

1. Бъдете смели – опитвайте всякакви вина.

2. Не си слагайте парфюм, той ще се смеси с аромата на виното.

3. Бъдете реалист – ако около вас има силни миризми на храни, не се напрягайте да усетите аромата на виното.  Много често пия чаша вино докато готвя (все пак и аз съм човек) и съм забелязала, че ми трябва да се отдалеча на няколко метра, за да усетя аромата на виното. Но не и до къкрещата тенджера.

4. Сухи тренировки – опитайте се да уловите аромата на всяка съставка, с която готвите; на пресни плодове и зеленчуци, когато ги режете; тренирайте с различни миризми – кожа, мокрото ви куче, мокра пръст след дъжд, боя за обувки. Напълнете мозъчната си база данни с различни миризми. Ще ви потрябват.

5. Експериментирайте с различни техники за помирисване – кратки бързи вдишвания, или едно дълбоко вдишване, вдишване през различните ноздри. Това, което работи най-добре при мен са няколко фини вдишвания.