Архив за етикет: комбиниране на храна и вино

Вино Копола

Coppola Bianco – Виното за всеки ден на Копола

Coppola Bianco, Шардоне, 2016, Калифорния, Изба Francis Ford Coppola Winery, около 20 лв. от Нота Бене

Копола, да Франсис Копола произхожда от винарско семейство. При това, виното не е просто хоби, или между другото, а сериозен бизнес. Толкова сериознен, че Копола в доста интервюта споделя, че не му се е налагало да прави никакви творчески компромиси с филмите си заради парите, защото винаги е имал семейството и бизнеса си зад гърба си.

В България, вината му ту се внасят, ту спират, така че когато мернах тази бутилка, просто не можах да устоя и да опитам върху какво слага името си. Да, вече лично той се занимава със семейния бизнес, на чудесната възраст от 80-и-няколко години, Холивуд по-трудно го изкушава. Вината му имат няколко серии:

Director’s great movies, които носят имената на филмите, от които се възхищава. Представяте ли си вино „Челюсти“, е той си го представя 🙂

Diamond Collection – доста високо оценена от критиците. Винените, не филмовите.

Coppola – която е описана като вина за всеки ден.

И още няколко, но важното е, че у нас можете да намерите Diamond Collection и Coppola. Мястото е Nota Bene, където има уникална винена селекция и повярвайте ми, вината на Копола са най-малката атракция.

Избрах Coppola, все още не се осмелявам да погледна към другите, финансово включително.

Цвят: Сламесто жълт, с блясък.

Аромат: Не е много впечатляващо на нос. Скромно. Зелени ябълки, зрели жълти круши, банан. Не асоциирам други определени аромати, но има и нещо етерично, кардамон казва сайта им, не знам. Извадих си шушулките с кардамон, според моя нос, не е това, но определено има добре изразена етерична нотка.

Вкус: Доста по-добре, отново ябълки и костилкови плодове и дюля. Плътно тяло, което е очаквано от калифорнийско шардоне, аха да натежи и идват една много приятна и освежаваща киселинност, така че всичко е под контрол.

На масата: Повечето препоръки за шардоне се въртят около пиле с някакъв сметанов сос. На сайта на Копола открих доста дръзко предложение за това вино – свинско със сладко-кисел сос и ананас. Не знам за вас, но аз не се чувствам в позиция да споря с г-н Копола не само са комбинации храна-вино, но по какъвто и да е въпрос. Така че, щом той така казва –  готвя го. Всъщност не е никак зле, свежестта на виното чудесно се допълва със плътносста на месото, сладкото и киселото са в хармония и плодовите нотки от ананаса…ех почти почнах да ги откривам и във виното.

Заслужава ли си? Чудесно вино, не знам дали е за всеки ден. Не е дъбово, различно от всички калифорнийски, които съм пробвала. Леко свежо, много добре направено и с намигване, не прекалено сериозно, но колкото да те запали. Вече гледам към Diamond Collection.

Реклами

Целувката на виното – Beso de Vino

Beso de Vino Seleccion 2011, Сира и Гарнача,  област Каринена, Испания, производител Vinos y Vinedos13,5%, 9, 49 лв., в момента е 8 лв. Apollowine.com

бесо де вино гарначаИмето му означава целувката на виното. Открих го на представянето на вината от Испания на Discover.Vino. веднага ме плени младежкият му и закачлив етикет. Оказа се, че течносттта вътре напълно отговаря на начина, по който изглежда отвън. Производителите Vinos y Vinedos са посветени на идеята да направят хубаво вино на много достъпна цена. Смея да кажа, успели са напълно. Виното е сочно, свежо, сортово и на страхотна цена.

Каринена, което е област в Арагон има дълга винена история от 3 в.н.е. Достатъчно дълго, за да се доверим на уменията им да правят вино. Повечето лозя са на висока надморска височина и са известни с каменистите си и песъчливи почви.  Виното идва от стари насаждания с Гарнача, около 40 годишни са. До тук добре. Хайде пък да го видим.

Цвят: Не много плътен рубинено червен цвят с красиви малинови оттенъци.

Аромат: Заради топлото време пия виното леко преохлдено и първото, което усещам са отчетливи нотки на опушеност и дим. Да виното е отлежавало 4 месеца във френски дъб. Така… но това далеч не е всичко. Появяват се ароматите на червени плодове – френско грозде, боровинки, пак дим.

Вкус: Сочно, свежо с доста добри киселини, средно плътно тяло. Има интензивен и продължителен вкус. Отново червени плодове и във вкуса. Но да зарежем тези дегустаторски термини. Това всъщност, е много вкусно вино, и то с фрапиращо съотношение качество – цена. Опитайте се да го пиете бавно. Знам, че не е лесно. При мен се получи от третия път. Но, ако можете все пак опитайте. Ще бъдете възнаградени с още повече аромати и вкусове.

бесо де вино хранаНа масата: Да точно така, бургер и вино. Да, вярно е,  че това е леко хулиганско изпълнение. Но самото вино също е хулиганско. Само вижте етикета му. С бургер, Beso de Vino  се преставя много по-добре отколкото самостоятелно. Това си е вино за партита, пикници, барбекюта, за споделяне с приятели. И, както се оказа за бургери.

Заслужава ли си? Харесва ми да откривам добри и евтини вина. Харесва ми и да пиша за тях. В крайна сметка светът има нужда от добри и евтини вина. А това, не само, че си заслужава парите, но дава и много повече. Виното, направо си прави купона. Всъщност има хора, много скандализирани от етикета. А, според един блогър, човекът от маркетинговия отдел отговорен за това, че теститисите на бика Антонио са в центъра на етикета, трябва да бъде убит на място. Хайде сега, нищо чак толкова скандално няма. Но е повод за смешки и закачки около масата. Казах ли, че Beso de Vino е равнопоставен участник в купона?

П.С. Бургерът е от Скаптобар. Това произведение, поне за сега, е далеч от моите кулинарни умения. Ако наминавате към тях, питайте за „Опушения Джо“.