Архив за етикет: Пино ноар

Хубавото на рождените дни, или Clos Henri

Clos Henri, 2010, Пино Ноар, Нова Зеландия, Малбъро, производител Буржоа, 58лв. от Vinello

clos henri pinot noirХубавото на рождените дни е, че човек може да се поглези. Когато обичаш вино, рано или късно стигаш до Пино Ноар. А когато обикнеш Пино Ноар, все някога чуваш за Clos Henri. Няма да се преструвам, че не е скъпо. И няма да се преструвам, че го пия всеки ден. Всъщност дължа това вино на една дама от НАП. Да, точно така. Ето как стана всичко. Отивам в НАП, имайки да довърша една регистрация, знаейки, че съм пропуснала всички срокове и подлежа на солена глоба. Подготвила съм се психически и финансово. И дамата в кабинет 14 просто каза, че…по принцип не глобява и няма да глоби и мен. Толкова е необичайно да срещнеш човешко отношение от държавен чиновник, че чак е шокиращо. И така, дамата каза: „Купете си нещо за рождения ден.“ Е, каквото НАП нареди, нали знаете, че се изпълнява. И така купих си…ето това прочуто Пино от Нова Зеландия, за което бях чувала толкова суперлативи. Дали са верни? Сега ще разберем.

Цвят: Леко прозрачен, както си трябва за едно Пино Ноар. Рубинено червен с леки гранатови оттенъци.

clos henriАромат: Малини, череши, шунка, да прясно нарязана шунка. Ама не шунка от Тандем, а прясно нарязано месо. Пикантен, интелигентен и ненатрапчив дъб. Чета, че са ползвали френски дъбови бъчви – ето от къде е пикантността. 20% от тях нови, а останалите стари. Ето защо е така ненатрапчив.  Много често, когато става въпрос за френски дъб, го оприличавам на черен пипер, тук е по-скоро азиатски подправки, осмелявам се да кажа сандалово дърво. Пак има френската пикантност, но облагородена и загладена. Още…Тъмни плодове, сушени сливи. При някои вина, ми идват една-две асоциации за ароматите, а сега е точно обратното. Атакуват ме, сменят се, разкриват се пласт по пласт и аз се чудя как по-логично и рационално да ги опиша. Истината е, че виното не е рационално преживяване, въпреки това продължавам да опитвам. Много ми харесва как тъмните плодове не надделяват, а са като бас в акорд – не задават мелодията, но определят общата тоналност. Това е, което прави виното интересно, елегантно, но и изящно. Да, има вина в които басовете натежават. Тук са част от мелодията.

Вкус: Малините се пренасят и във вкуса. Шунката слава богу – не. Усещането на небцето е за свежест и копринена нежност. Много добър баланс киселини / танини, уравновесени в такова съотношение, че да дават добра структура на виното. Ако киселините са по-малко, виното ще стои плоско и отпуснато. А ако танините са в повече, то ще бъде по-огрубено и грапаво.

На масата: Този път реших да не се разсейвам с храна и да се концентрирам само върху виното. Някои вина, заслужават пълното ни внимание и това е едно от тях. Производителите съветват да се съчетава със сьомга, пиле и дори свинско. Ако го предпочитате по този начин, коя съм аз да споря 🙂

Заслужава ли си? Понякога сравнявам вината с личности. Има вина очарователни и бъбриви като италианци, има пищни, сладострастни и засукани, като сочни красавици в разцвета си. Това е urban chick – класи и изискано. Няма да ви се прави на интересно. То Е интересно. Знае си цената. Не е ниска, но който я е платил, разбира защо.

Наздраве! За малките моменти, които правят живота ни по-хубав, за хубавите вина, за неочакваните прояви на доброта и човечност.

Advertisements

Вино за начинаещи: Минералните аромати във виното

Понякога можете да усетите по-необичайни аромати във виното си – мокър камък, тебешир, или дори мидени черупки. Могат да са доста озадачаващи. Аз поне дълго време си задавах въпроса: „Тези мидени черупки добре ли е да ги има, не е ли добре?“. Това са минералните аромати във виното, за които Джейн Никълс ще ви разкаже. Тя е автор на Wine speaks 101 и известен винен журналист пишещ за Eat and Drink Magazine.

minerali, vino, минерали, виноМинералните аромати са високо ценени във виното. Те са малко неразбрани, но не бива да се притеснявате от аромати като мокър пясък, камък, тебешир, стомана или графит. Това са много търсени аромати, смята се, че се придобиват от почвата на лозето. Минералните аромати са по-деликатни и може да се наложи да ги потърсите внимателно. Но, ще се убедите, че си заслужават.

При белите вина търсете мокър пясък, камък или стомана, морски бряг, мидени черупки. Могат дори да се появят и във вкуса, особено в Шардоне или Совиньон Блан.

дъжд, минерали, виноПри червените вина отново ще намерите мокър пясък или мокър камък, но също така и нотки на графит или тебешир. Тези аромати определено идват от почвата и са едни от най-високо ценените  в червеното вино. Могат да се появят деликатно и на небцето, но не се притеснявайте от това, много са приятни.

Следващият път когато се ходите по улицата и започне да вали, поемете дълбоко въздух, защото когато капките дъжд се удрят в земята, точно тогава се появява и минералността, която усещаме и във виното.

Оставям ви в ръцете на Джейн, която ще ви разкаже всичко още по-подробно.

Ето и няколко вина известни с това, че имат изявени минерални нотки:

Совиньон Блан (Чили) – мидени черупки, морски бряг.

Ризлинг (Германия) – кремък, също и шисти.

Шардоне (Шабли) – варовик, понякога и тебешир.

Санджовезе (Италия) – глина, тухла.