Архив за етикет: Ризлинг

Фармингам Ризлинг, Нова Зеландия

Framingham Classical Riesling – красив и непоколебим

Framingham Classical Riesling, 2017, Marlborough, Нова Зеландия. 12.5%, 29 лв. от Emporium Wine

Значи, има ризлинги, за които се чудя леко защо хората се занимават да ги правят. Честно. Веднъж си говорих с български производител, известен с чудесните си и много свежи ароматни бели вина. След като опитахме поредния забележителен мискет и споделяйки за любовта му към ароматите сортове го попитах, дали да очакваме и ризлинг от него някой. „А – каза той – аз неща, които не ги разбирам, не ги правя.“ Иска ми се повече производители (не само на вино) да имат подобно отношение. Да де, но с няколко чудни изключения, плуваме в море от деликатни (любезно казано) ризлинги с две молекули изисканост и една молекула бели цветчета.  Най-доброто, което мога да кажа е нещо като: „Ох, добре, вземи си молекулите и не ме мъчи…“

Точно този Framingham, няма да ви измъчи с молекули, напротив – красив и непоколебим, пори през морето от деликатност и уверено ви води, точно както крал Ризлиг трябва да бъде.

Цвят: Наситен, тъмно злато. Цвят на зряло вино, обещава много.

Аромат: Наистина има бели цветчета и те са несбъркваеми. Неузряла праскова, има някакъв цитрус, несръчно го определям като много зрял лайм, но синът ми разкри мистерията – мандарина. Направихме бърза справка с няколко мандарини от пазара. Да, това е най-близкото. Само след няколко минути се появява джинджифил и петрол. Петролът, за мое щастие, е доста умерен. Не харесвам когато тази нотка доминира, но тук си е точно.

Вкус: Има едно много приятно и интригуващо противопоставяне между сладост и киселинност, което омайва. Ако по някаква причина все още не сте впечатлени от ароматите, то вкусът ще ви разбие – интензивен, сочен, с много мандарина. Но не мека и презряла, а стегната и свежа.

Производителят описва виното си с вкус на „джин с тоник“. Това неизбежно доведе до дегустация на джин с тоник, паралелно с виното. Много лоша идея. Експериментът завърши с кошмарен махмурлук. Не правете това, деца.

На втората бутилка, опитваме я предпазливо без паралелни контролни проверки, осъзнавам че сравнението с джин-тоник описва текстурата и леката сладост. И като казахме сладост, виното е off dry, което според техния закон означава между 10 и 30 г на литър, а всичко под 10 г е с класификация класическо сухо вино. Най-лесно ще е да кажа, че off dry виното е по-сладко, но е толкова просто. Понякога, може да е така, но друг път да е изненадващо свежо и сочно, защото сладостта е в баланс с другите елементи – киселинност и тяло. Любимите ми off dry вина обикновено са ризлинги. Харесвам склонността им да са малко по-гладки, по-пълни и по-сочни, като да отхапеш идеално узряла праскова. Те, все пак, могат са с доста висока киселинност, какъвто е случая и с този Farmingam, цели 7г на литър. Такива високи нива, биха се усещали неприятно, ако не са подплатени от по-висока сладост и екстракция. От друга страна точно тази сладост го прави отлично комбинация с пикантни храни.

На масата: Самите производители го препоръчват с всякакви варианти на азиатска храна. Защо – плътността и леката сладост си вървят с пикантността. Тайландската кухнята е по-свежа от китайската и не толкова лютива, така че идеално пасва. Рецетата e пад тай нудъли с телешко. Не го поднасям по класическия начин, защото органичните оризови нудъли се разпаднаха. Е, нищо де, следващият път с обикновени ще караме. Заради по-плътното си тяло и по-висока остатъчна захар, виното може да понесе доста жега. Така че ако ви се експериментира с пикантна храна, а все не можете да намерите вино, което да не се огъва, ето го, точно то е.

В коя чаша? Класическата за ризлинг подсилва петрола, в нея виното стои по-плътно и многопластово. Тази с плоското дъно подсилва свежестта и цитрусовите нотки са водещи. Ще трябва да изберете кой стил предпочитате. И двете чаши се представят равностойно, според мен.

Заслужава ли си? Впечатляващо вино, красиво и щедро. В момента текущата реколта е 2017, не се подвеждайте, че е старо, не е. Напротив, в топ форма си е.

Боровица ризлинг 2019

Ризлинг, Боровица – търпението е ключово

Най-после и аз се сдобих с една от скъпоценните 888 бутилки от Ризлинга на Боровица. Слагам го на рафта с обещанието да го отворя Юли, 2021 г. Не е лесно да дадеш подобно обещание, но истината е, че виното още е далеч от представителен вид.

Опитах го и след всички суперлативи за него, ами…честно казано, бях озадачена. Нито помен няма от характерните за ризлинг изкусителни аромати – цитруси, костилкови плодове, мед. Дори характерните бели цветчета ги няма. Най-любезното сравнение е на нещо близо до плувен басейн. Вкусът обаче е впечатляващ и дълготраен. Озадачаващо наистина.

Приятели с доста по-сериозни винени знания от мен ми обясниха – виното все още е много младо. И просто има нужда да постои няколко месеца в бутилката. Най-вероятно януари 2021, а още по-добре юли 2021 виното ще се развие и ще покаже истинското си лице. Така че, надписвам „юли 21“ на етикета и с голямо съжаление прибирам бутилката, понякога се налага да проявим търпение.

А защо прекалено млади вина, които объркват нас потребителите са на пазара е дълъг и труден разговор. По тази тема тепърва ще си говорим в тук.

Вие опитахте ли ризлинга на Боровица? Какви аромати откривате? Пишете ми.