Архив за етикет: совиньон блан

Sidi Brahim – вино за бохеми и онази мансарда под звездите

Sidi Brahim, Tунис, производител Сиди Брахим, година – неизвестна, Мерло § Каберне Совиньон, купено от денонощен магазин в Париж, цена 3 евро

Сиди Брахим

Митично вино за всеки който е бил студент в Париж. Има го във всеки денонощен магазин и може би това е причината вината на Сиди Брахим да са най-честия участник в студентските купони. Е, и цената ги прави атрактивни за младите бохеми. Виното е било много популярно сред прогресивните млади хора от 70-те и макар да е обект на доста сарказъм сред винолюбителите, нека му хвърлим едно око без предубеждения.

Аромат: Много зрелищен и пищен нос: плодове – черни зрели череши, боровинки, изобилен тон на  конфитюр, пушек. И после настава голяма тъга в чашата, защото всичко това изчезва много бързо и никакво го няма. Но кой ти гледа такива неща по студентските купони?

Вкус: Има едно цветисто описание във Vivino че било като маршмелоу накиснато в дим. Намирам го за маниерно и не много честно. Не е чак такава драма. Има стабилни киселини и танини, които биха подпрели доста вкусове и аромати. Е, вярно, че точно тези вкусове и аромати не са му голямата сила, но да не придиряме чак толкова.

На масата: Сандвичи, небрежна храна, салами, цирена и т.н. небрежни парти хапки.

Сиди Брахим мерло и каберне

За кого е това вино:

За студентските безгрижни купони

За хора които не се взимат на сериозно

За онази мансарда точно под звездите

За сериозни разговори и съпътстващо развитие на тези за климатични промени, например. Защото всички знаем, че сериозните разговори изискват неангажиращи вина, да не ни разсейват все пак; а хубавите вина традиционно са съпроводени от очарователни леки разговори и мръсни вицове.

За планиране на екзотични пътешествия,  все пак от Атласките планини е дошло, чак до нашата маса.

Не е за мароканска кухня (проверено).

Не е за ухажване. Редно е да се постараете малко в тези случаи.

Не е за винени сноби

Но е за всички любопитни и не вземащи се на сериозно хора.

Сансер La Mercy-Dieu – преоценка на познатото

La Mercy-Dieu 2013, Sanserre, производител Domaine Bailly-Reverdy, Франция, 100% Совиньон блан

сансер совиньон бланСовиньон блан беше първото ми винено любовно хлътване. Преди да се усетя си изгубих ума по този сорт. Хвърлих се страстно да опитвам совиньони от цял свят. И май… не бях съвсем готова за това приключение. Неизбежно си паднах по новозеландските тревисти и свежи совиньони, след това открих енергичните версии на Чили и безрасъдно пробвах, много други доста по-екзотични дестинации. Дръзки, не винаги сполучливи. Съвсем логично минах и през жълто-плодовите италиански версии, а накрая останах завинаги във Франция. Вината от Лоара (от там идва голяма част от совиньон блана във Франция) се лееха ефирно и леко, а в същото време разкриваха дълбочина, смисленост и многопластовост. Като онези изящни, барокови мелодии. Едно от тях промени представата ми за този сорт. А с друго, въобще не успях да се спогодя. Но никой не е казал, че Франция е лесна за разбиране. И ето, попаднах на вино, така изпъкващо с индивидуалността си, така рязко различно… Вино, което ме хвърли в искренно недоумение. Но пък, запомнила съм го. Трябваха ми доста години, за да му дам шанс отново.

La Mercy-Dieu е 100% совиньон блан, както е традицията за вината на Лоара. Прави се от двама семейни винари чичо и племенник – Франк и Орелиен. Виното не е органично, поне не технически, но двамата не ползват хербициди, ферментацията е спонтанна (много смело), отглеждат билки и трева в лозята си, въобще стараят се доста.

Цвят: Светлосламест със сиви оттенъци. Въобще сортов совиньонблански цвят.

Аромат: Сега вече знам, че това което ме е хвърлило в недоумение преди години са били отчетливите сансерски минерали – напомнят козе сирене. Костваше ми още доста изпити бутилки от Сансер, но … има резултат. Прокрадват се и плодови нюанси – цитрус и праскова. На втората чаша се забелязва и дискретна тревиста нотка, колкото да напомни, че са от един сорт с новозеландските си братя.

Вкус: Вибриращо свежо, дори стои като леко газирано. Отново минерали във вкуса. Но и много повече. Забележителна дължина и комлекснот. Стройно и източено вино.

сансер, совиньон блан, хранаНа масата: Препоръката на производителя е суши, морски дрове, или ако искате нещо по-леко – салата. Аз имах на разположение само салата. Ако изберете този вариант, внимавайте с дресинга, не трябва да е с по-високи киселини от виното. Моят беше с портокалов сок и пресен джинджифил, за да не е твърде кисел и да подчертае цитрусовия момент.

Заслужава ли си? Много. Добре че, го пробвах пак. Откривам същите аромати и вкусове, но вече ги оценявам по съвсем различен начин.