Архив за етикет: червено вино

Чамлиджа Каберне Совиньон

Chamlija Каберне Совиньон – турските вина не са за пренебрегване

Chamlija Каберне Совиньон, 2018, Турция, винарна Чамлиджа, около 30 лв.

Вино от Турция? Не бързайте да повдигате вежда недоверчиво, защото това се оказва едно много стилно и много европейски направено вино. Сортът е каберне совиньон противно на очакванията ми, че в страната се работи предимно с месни сортове с екзотични имена като каледжик карасъ или боазкере.

Избата е Чамлиджа – в европейската част на Турция, по-точно в масива на Странджа планина, само че от южната и страна. Мустафа Чамлиджа, който сме виждали няколко пъти лично да представя вината си на Балканския винен форум, работи както с местни така и с класически сортове, а това прелестно каберне е пример за забележителните му способности на винар.

Чамлиджа Каберне Совиньон

Цвят: Рубин, средно интензивен, с гранатов нюанс по ръба.

Аромат: Виното показва ловка работа в избата, така че гроздето да говори само за себе си, но и да можем да различим сорта веднага щом го подушим. И наистина, свежа мента и умерено интензивни аромати на боровинки и сливи. Да, нищо прекалено, елегантности и финес. Казах ли, че е европейски направено вино? Следва нещо, което ми напомня на зрял нар, да червен плод с висока киселинност. Пипер, тютюн и малко ванилия.

Вкус: На небце е изключително – средно тяло, добра киселинност, полирани танини. Разкриват се отново черни плодове и тютюн. И на небце е също толкова финно и стройно, точно както и на нос.

На масата: Нещо солидно, но не прекалено мазно, за да отговори на структурата на кабернето – дълго готвено телешко с печен сладък картоф, и сос от вино и нар.

Заслужава ли си? Грациозно и с някаква кокетност, която наднича само в най-изкусните проявления на каберне совиньона. Етикетът е Ирем Чамлиджа, известен художник в Турция, нейните произведения украсяват не само вината на избата, но и доста галерии и частни колекции.

Chambertin – истински велико вино

Gevrey-Chambertin, Les Corbeaux, 1er Cru, 2007

„Е, господа! Всичко може да се случи — животът е броеница от малки неволи, които мъдрецът със смях отронва една по една. Бъдете мъдреци като мене, господа, седнете на масата и да пием. Бъдещето винаги изглежда розово, когато го гледаш през чаша вино от Шамбертен.“

Тази забележителна и съвсем не лишена от здрав разум реч държи Атос в в романа „Тримата мускетари“, глава XVII “СЕМЕЙНИ РАБОТИ”.

Тримата мускетари и виното

И още за винените предпочитания на мускетарите, Д’артанян както и някои от другите герои тук:

Тримата мускетари и виното – част 2

Трябва да му го признаем, прав е Атос и идва момент в живота, когато отваряш дълго пазената бутилка Chambertin. Е, моето не е толкова висока топка както това на мускетарите и е Gevrey-Chambertin, но няма да го правя на въпрос днес.

Картата е от Wine Folly

Gevrey-Chambertin се намира в регион Côte de Nuits, Бургундия и реално е едно малко село с около 3000 души население. Точно тук се произвеждат едни от най-престижните и скъпи вина в света. Около селото са разположени цели девет Grand Cru лозя, включително и прочутото Le Chambertin, така любимо на мускетарите. За да добиете представа колко голямо значение има това малко село, ще допълня, че 9 Gran Cru са доста повече от всяко друго бургундско село. Най-близкия претендент е , друго „скромно“ селце наречено Vosne-Romanée и приютило шест Grand Cru.

Но да се върнем към Gevrey. Въпреки че вината от Grand Cru привличат най-голямо внимание и произведените съгласно стандартното наименование на селото Gevrey-Chambertin (тоест от грозде извън границите на престижните Гран Крю-та) също се радват на успех и възхищение от страна на винените любители. Точно като големите им братя от Grand Cru, всички вина Gevrey-Chambertin се произвеждат от Пино Ноар.

Широко разпространено е мнението, че вината от Gevre са най-плътните и структурирани бургундски вина и имат особен интензитет на цвят, аромат и вкус и разбира се впечатляващо дълголетие. Те могат да се развият в бутилката в продължение на няколко десетилетия. Тези качества, съчетани със солидната репутация на селото и относително големите обеми на производство, са спечелили на Gevrey-Chambertin репутацията на „крал“ на бургундските вина. Тук отпивам и се съгласявам.

Картата е от pearlofburgundy.com

А какво е Les Corbeaux? Това е Premier Cru climat в границите на апелацията Gevrey-Chambertin appellation. Лозето е в най-северната част, точно до Mazis-Chambertin Grand Cru climat.

А какво е Climat? Tермин, използван, когато се говори за вината от Бургундия. Climat и leiux-dits се използват за описване на вина от този регион и тяхната уникална идентичност. Климат, се отнася до точно очертани парцели земя, които имат специфични климатични и геоложки условия, както и специфични органолептичните качества на виното; аромат, вкус и текстура. Конкретно вината от Les Coribieaux клима, се разглеждат от ценителите на бургундското, като тези с най-меките танини, а в лоши години и с липса на концентрация и характер. Е, тук не се съгласявам.

Gevrey-Chambertin, Les Corbeaux, 1er Cru, 2007

Достатъчно теория, нека да видим и виното.

Цвят: Гранатов, средно интензивен с прозрачност. Цвят на много зряло вино.

Аромати: Зряла череша, карамфил, канела, жълти сухи листа, леко загатнат пушен бекон. Профил много верен на сорта, просто плодовете отстъпват на землистите нотки и по-зрелите аромати. Великите вина са сложни и комплексни, но без да са претруфени, в тях винаги има елегантност и една особена лекота. Това е точно такова.

Вкус: Перфектно балансирано. Не казвам често това, но в случая е сто процента вярно. Структурата на това великолепно вино не подвежда: средно, дори леко тяло, висока киселинност, сатенено гладки танини. Зрели череши на небце и страхотен финал с бонбонен тон и виолетки. Добре свършена работа Chambertin.

Заслужава ли си? Леко отвъд пика си, помня го по-интензивно и плодово, но все още истински велико вино.