Архив за етикет: Широка мелнишка лоза

първото вино на Аполоуайн

Мелник Apollowine own selection – обнадеждаващо

Melnik, AW Own Selection, 2017, сорт Широка мелнишка лоза, 13.5%. Apollowine, 11.90 лв. , от малкото магазинче за вино в Халите

Голямо изкушение беше това вино, още повече че е направено от хора, които познавам – Apollowine. Толкова често сме говорили за вината, които харесваме (или не харесваме), че когато пуснаха собствено вино, просто нямаше как да пропусна. Мелник е първото червено вино от серията AW Own Selection. Тайничко ще кажа да очакваме и бяла версия, но… нека имаме търпение.

Melnik AW Own Selection е бутилирано и винифицирано от Вила Мелник, а селектирането и блендирането е дело на Митко Николов от Аполо. Виното изразява виждането на екипа на Аполоуайн какво трябва да представлява Мелник като сорт и как  да изглежда виното направено от него. Нека да видим…

Цвят: Рубинено червен с блясък.

Аромат: Интензивен и ясно разпознаваеми малини, а след тях и къпини и при това заедно с листата. Но има и още, както казва един чичко от телешопа „това далеч не е всичко“. Оставете виното няколко минути да се окопити в чашата и то ще ви покаже зрели череши и подправки. Подправки като бял пипер, загатва за някаква пикантност, макар че до този момент е изцяло плодово ориентирано.

Вкус: Първото впечатление е за гладко и сочно вино. След окопитването, пак е гладко и сочно, но освен това плодово, отново се появяват дребните горски плодове. Много ми харесва, че виното не залита по лесната пътечка и няма онази натрапчива сладост, така характерна за някои мелници, които искат лесно и бързо да се харесат на пазара. Средно тяло, може би средно +, очаквах да е по-леко както на толкова други вина от сорта Мелник. Всъщност сортът е с леко до средно тяло, нищо общо с масовата представа за тежките македонски вина. Чудесно изразена киселинност, точно колкото му трябва, без да ви оставя да се чудите ама нито за миг, сега това кисело ли е, свежо ли е, какво е.  Няма такива дилеми в това вино –  сочно и богато е. Танините са малко по-плътни от моите очаквания но добре загладени. Може би след една година ще бъде още по-добре, но кой ли ще го чака цяла година. Добра дължина на финала.

На  масата: С приятели. Сериозно, това вино е много по-добро в компания, защото докато си говорите ще има време да се отвори и да омекне без да му дишате във врата. Моята идея за храна беше кюфтета от карфиол и кашкавал, но мисля да го пробвам и с други варианти.

Заслужава ли си? Чудесно вино, на чудесна цена. След една черна серия мелници, които след няколко минути в чашата губеха всичките си аромати и вкусове и се превръщаха в проста червена вода с алкохол,  да попадна на добре направено и честно вино беше доста обнадеждаващо и освежаващо.

Реклами

В търсене на Широката мелнишка лоза

Трифон Зарезан в Мелник

За втора поредна година се случва немислимото – избите в района на Мелник обединяват усилията си, за да направят празника Трифон Зарезан по-забавен за нас и по-продуктивен за тях. С прости думи, в дните на празника, повечето от избите са отворени за посетители и са подготвили специални програми, концерти, дегустации … А, има ли нещо по-хубаво от това за един винолюбител?

Тази година и аз бях там. Пътешествието ми беше посветено на търсенето на автентичната Широка мелнишка лоза –  стар, местен сорт, разпространен само в Югозападна България, около Мелник, Сандански, Петрич, селата Хърсово, Марикостиново, Капатово, Виногради. Не е много лесен за работа и създава главоболия на винарите с късното си зреене (първата половина на октомври, когато има сериозна опасносност слана да нанесе щети на реколтата). Вината, които дава са с леко до средно тяло, аромати на ягоди и малини, в зависимост от винификацията се появяват и аромати на тютюн, суха мента, черен пипер.

Заради постоянния проблем с узряването, много винари предпочитат Мелник 55, кръстоска на Широката мелнишка с не особено известния френски сорт  Валдигие. При този сорт узряването е през втората половина на септември, т.е. идеалното време. Не е известно защо е избран точно Валдигие и дали е търсено решение на проблема с късното узряване или друго. Факт е, че е получен съвсем различен сорт, с различни характеристики. Вината от него са с много по-изявен вкус, различен и неопитомен, който аз не особено тактично определям като ръбат. Извън моите субективни преценки, Ранната мелнишка лоза = Мелник 55 е със силно изявен плодов вкус, подправки, с богати обемни тела, е и с изявени зърнисти танини, които са трудни за опитомяване.

Опитвах две различни концепции вино – винарни от района с капацитети над 80 000 бутилки и малки производители от Мелник, правещи не повече от 15 000 бутилки. Опитах се да потърся максимално автентично мелнишко вино.

Широка мелнишка лозаЩе започна с малките производители. Оказа се, че са пълни с тайни номера, трикове и хитри техники. Запознати са много добре с технологиите на големите изби и дори полват някои от тях. Но освен това, трябва да отбележа, че доста от тях има проблем с хигиената и/или бактериални проблеми.

Виното на Митко Манолев, отлежава само в стари 100 литрови бъчви. Ползва ги, защото иска да изведе на преден план плодовия характер на сорта без да внася допълнително танини от употребата на нов дъб. Получава му се, неговите сина са плодови свежи и дори имат запазена съвсем лека газираност (още един трик на винаря, но да не издаваме всичко), ниски танини и гладко, копринено тяло и отчетлив малинов аромат и вкус. „Пивко мелнишко вино, което е за изпиване, не за гледане“ – казва той. „И кратък финал“ бих добавила аз.

От Музея на виното правят така, че да изпъкне пикантността на сорта. Отново леко тяло, средни киселини, доста по високи танини, силен мускусен аромат, сушени билки и накрая типичните малини и ягоди. Въпреки краткия послевкус, най-странното, дивашко, интересно и запомнящо се вино.

Както виждате, два съвсем различни подхода към Широката мелнишка лоза, но характерните за нея аромати и вкусове са ясно разпознаваеми.

Противно на легендата, че виното от Мелник е тежко, тъмночервено и плътно, то се оказва леко, ароматно, свежо, и не е силно обагрено. Цветът му е по-скоро прозрачно рубинен, отколкото непрогледно мастилен. За да отговорят на очакванията на хората, всички предлагат и бленд от Широка мелнишка и Мерло, което е точно такова – тъмно, плътно и таниново.

Едни от най-хармоничните и балансирани вина, бяха тези на Кьосев. Той работи с всички видове Мелник, освен Широката мелнишка, Мелник 55 има и още няколко вида. Знаете ли, че има и Мелник 1300? Да, познахте за годишнината е направен.

ОрбелусВинарните – посрещнаха ни с програми, отворени врати и отворени бутилки. Орбелус, много благодарим за концерта на Теодоси Спасов, размаза ни от кеф. Премиерът Герджиков, също благоволи да ни удостои с присъствието си, което…как да кажа…нямаше нужда. Мерси.

Разбира се, обърнахме подобаващо внимание и на бутилките. Големите винарни не са особено ентусиазирани от Широката мелнишка. Правят малки и лимитирани серии от нея и то не всяка година. Затова пък имахме възможността да изследваме задълбочено Мелник 55.

Мелник 55 на Орбелус има направо безкраен послевкус. Но да започна от начало – цветът – доста по-тъмен, изявени плодови аромати, плътно тяло, характерните нотки на шума. Подпряно от сериозни танини. Накрая стои пикантно и зърнисто на небцето. Опитахме и доста други вина на Орбелус, но те заслужават отделна статия. Затова продължаваме към…

Вила Мелник и техните трактовки на мелнишките сортове. Винарната има Широка мелнишка лоза, но в лимитирана серия. Ние опитахме Мелник 55. Отново тъмен непрогледен цвят, аромати на зрели червени плодове, подправки, кедър. Тяло, малко по-леко, свежо и хармонично. Отново пикантност във финала.

От изпитото до тук, изглежда че клоня към Мелник 55 във варианта на големите винарни. Но както казва една реклама – опитай и двете, вземи страна 🙂

tr2 tr4 tr5 tr7 tr8 tr10 Teodosi Spasov tr12