Филми за виното

agoodyearИма филми, в които виното е главен герой, е … или почти. Ето и моята лична класация на любими винени филми.

agoodyeara good year A Good Year (2006)

Красиво сниман филм. А пък, трансформацията на Ръсел Кроу от финасов хищник от Лондонското сити, до лежерен бонвиван в Прованс ме забавлява. Филмът си има всичко, красиви пейзажи, опасна жена, романс и много вино.

 Sideways (2004)

sidewaysЛюбимите Отбивки, заради които толкова много хора намразиха Мерлото и започнаха да пият Пино Ноар. Заслужава си да се гледа отново. Седнете на дивана с бутилка Мерло, да точно така и дайте втори шанс на това забавно филмче и на Мерлото. Няма да съжалявате.

The Silence of the Lambs (1991)

Може и да е малко зловещо, но безупречния вкус за вино на др. Ханибал Лектър, просто не може да бъде подминат.Bottle Shock

Bottle Shock (2008)

Базиран на истински събития, филмът, с участието на Алън Рикмън, разказва за прочутата сляпа дегустация на калифорнийски и френски вина в Париж. Резултатите от нея разтърсват индустрията и променят винената мода. Май завинаги.

The Kids are All Right (2010)

Полу-драма, полу-комедия. Анет Бенинг и Джулиан Мур са двойка, опитваща се къде успешно, къде не да отгледа двете си деца тинейджъри. Най-хубавото на филма, поне за мен, беше вещината с която великолепни вина се комбинираха със сложни житейски ситуации. Вдъхновяващо. Този филм ме кара да се чудя, дали ако поднеса лоша новина на майка ми, но с чаша прекрасно вино, ще я преглътне  по-лесно. Може и да опитам.The-Kids-are-Alright-

А тези филми са за вас, но само ако сте винен маниак:

Mondovino_movieMondovino (2004)

Документален филм за винения свят отвътре. Много подробен и на места критичен поглед към винопроизводството. Също и много разговори с Мишел Ролан, човекът чийто стил на виноправене се превърна в световен модел за подражание и успех.

Red Obsession (2013)

Прочуто винено имение в Бордо се опитва да удовлетвори ненаситния апетит на клиентите си за Red_Obsession_R-114114-9неговите редки и скъпи вина. Вината му вече не се купуват, за да се пият, а защото са станали символ на лукс и престиж. Филмът представя Бордо в най-красивата му светлина, но в същото време отразява и натискът, който пазарът (в случая Китайският пазар) оказва върху винарите.

Somm (2013)

Пак документален филм, но много забавен. Показва четирима мъже, реални хора. Те са сомелиери и са в последните дни преди да се явят на изпит за Master Sommelier. Ако успеят да го вземат, ще получат титла, която имат само още 200 души в света. Филмът е комплексен и сложен, точно като хубавото вино и разказва увлекателно за тези четирима реални сомелиери и дните им пред най-голямото предизвикателство в живота им.

А кои са вашите любими филми за вино?

Бетонното „Яйце“

Изглежда, че представата ми за производството на вино е доста наивна. Обикновено си си представям два варианта – подземия, където в дъбови бъчви бълбука течност и тя по-тайнствен начин се превръща във вино, или съм в другата крайност – огромни неръждаеми контейнери, където майсторите енолози правят магията. Тези мои фантазии освен наивни, оказа се, че на са и верни. Магията ставала и в съдове от бетон. Признавам, че се изненадах и не можех да си представя защо ползват точно този прозаичен материал.

Ето защо: Бетонът дава възможност за микро оксидиране на виното. Казано с по-прости думи, за такива като нас, вино може да диша, докато ферментира. Вината ферментирали в такива съдове показват по-добра структура, плодова интензивност и минералност от такива, които са ферментирали в съдове от неръждаема стомана или пластмаса.

А, от няколко години има нова мода – бетонни ферментатори във формата на яйце. Проектирани са от Marc Nomblot, трето поколение производител на бетонни съдове.

egg fermentator

Снимка neilpendock.com

Формата е вдъхновена от античните римски амфори, в които са съхранявали виното си. Заради формата си на яйце, температурната разлика на върха и дъното е около 1 градус. Това дава възможност течността бавно да се движи и утайките да останат разпръснати в дисперсната среда. Опа, химичния инженер в мен взе превес…т.е. твърдите частици, които всяко вино съдържа не се утаяват. Или поне за известно време. Контактът на виното с утайките има разнообразни предимства и в другите съдове (дъбови бъчви или контейнери от неръждаема стомана) винарите прибягват до различни методи за разбъркване, за да го стимулират. В „яйцето“ това не се налага.

Няма да ви занимавам повече с технически подробности, само ще спомена, че едни от най-известните вина в света ферментират в „Яйцето“. Първото е произведено специално за Domaine de M. Chapoutier. Яйчената мода бързо завладява винения свят. Вече има и няколко такива в България. Чакаме с нетърпение резултатите.