Вино за Великден

Признавам, че досега претупвах избора на вино за Великден. Задълбавах в боядисване на яйца, избор на козунак (за купуване, нали не си помислихте, че го приготвям аз), агнешкото (аз го правя) и всякакви такива подробности. Тази година, реших да променя това. Все пак избора на вино, зависи от менюто, нали? А, какво меню имаме тук – всичко се върти около агнешко в различни варианти, спанак, салати и разбира се козунак.

вино за великден 11

Ако агнешкото е главния герой

Най-добрата стратегия е да се придържате към червени вина. Търсете вино с прилична танинова структура, добри плодове и послевкус, който да издържи поне колкото този на агнешкото. Целта е, виното да има достатъчно изявена плодовост и свежест, за да се справи със солидния вкус на печеното агне, но без да надделява. Все пак агнешкото е главния герой. Каберне Совиньон или Мерло, Сира винаги са безопасен избор. Ако сте настроени агнешка плешка, Великден, рецепта, малко по-авантюристично, вземете си Малбек или Темпранийо, ще се справят чудесно. Ако искате нещо от стария свят то червено бургундско или червено от Северна Рона са добре дошли. Това обаче, са много общи съвети и всеки може да ги даде. Време е за по-фината настройка. Изберете си виното според рецептата, която ще приготвяте. Най-общо нещата стоят по следния начин:

Агнешка плешка с розмарин и чесън – вземете си Сира от Новия Свят. Нейният плодов фокус, съчетан със солидната и структура ще са в състояние да поемат силните аромати на тази рецепта.

агнешки котлетчета, Великден, рецептиАгнешки котлетчета – това е най-деликатния и фин начин, по който може да поднесете агнешкото. Трябва ви елегантно и фино вино, което да допълва, без да превземе сцената – Пино Ноар нов свят или ако не сте ограничени в бюджета – червено бургундско.

Печено агнешко бутче – търсете вино по-пикантно вино, с нотки на подправки, агнешко бутче, Великден рецепти, Малбек, виноземлисти тонове, и плътни тъмни червени плодове – Малбек или Темпранийо.

Писнало ви е от червено вино? Тогава опитайте с розе, ще се разбира чудесно с гарнитурата от спанак и картофки.

Великден не е само агнешко

За мен е празник на пролетните зеленчуци. Ето и няколко предложения ако наблягате на зеленчуците.

салата, ВеликденЗелената салата – обмислете зелени вина Совиньон Блан, Шабли, Пино Гриджо. Все пак, имайте предвид, че е добра идея да намалите количеството на оцета или лимоновия сок в дресинга.

Печените картофки – както и да ги предпочитате, с розмарин, чесън, салвия, young-baked-potatoes-with-parsleyили каквото ви дойде на ум, Шардонето винаги е чудесна компания.

Останаха ви яйца – да винаги се случва. Ако решите да ги превърнете в салата или ордьовър, комбинирайте със свежо енергично Шардоне.

Козунакът – труден е за съчетаване с каквото и да е вино. Но тук изненадах дори себе си и открих страхотна комбинация. Писна ли ви от вино? Да си призная, на мен – малко. Предлагам ви нещо много необичайно, но какво пък, не всеки ден е Великден – коктейл с вино. Рецептата е на Sutterhome вече я опитах е се очертава, да стане новият ми любим коктейл.cocktail

200 мл вино – мускат или свежо шардоне (охладено)

60 мл. коняк

3 с. л. лимонов сок

6 малки ягоди за украса

Весели празници и наздраве!

Епичен провал

Chateauneuf-du-Pape, Domain Varenne, 2012 г., 42 лв., Карфур

червено вино, Франция, шатаньоф дьо ПапШатоньоф дьо пап е малко и много красиво селище във Франция, близо до Авиньон и пълно с разкошни ресторанти. Означава “Нов папски замък”, името му идва от началото на 14 в. когато Папата мести седалището си от Рим в Авиньон. Това селце е известно в великолепните си вина, любимите ми френски вина, всъщност. Купажи от Гренаш, Мураведър, Сира и с различни вариации на поне още десетина позволени сорта. Това са вълнуващи, живи вина, с богати аромати и вкус, който като че ли
всяка глътка е различно вино. И разбира се, Авиньон, папа, Шатоньоф дьо папсъвсем не са евтини. Така че, когато видях бутилката в Карфур, въпреки височката и цена, просто не можах да я отмина. Спонтанна покупка, казват маркетолозите. Както се оказа, трябвало е да я отмина. Обикновено, тук споделям вина, които са ми харесали и много приятели си мислят, че адски разбирам вината, или пък имам някакъв невероятен късмет. Съвсем не е така, аз също попадам на вина, които са истински провал. Реших, че ще е честно да споделя и някои от тях. Това специално, беше епичен провал.

Цвят: Тук ще кажа нещо много непочтително – не помня какъв беше, а честно казано не ми и пука.

epic fail - finalАромат: Има някакви дребни червени плодове и това е. Дори след половин бутилка когато повечето вина (и аз) се отварят и са в чудесна форма, това продължи да е еднопланово и безлично.

Вкус: За да съм честна, ще кажа, че виното има доста приятно, гъвкато, копринено нежно тяло. Но какво от това? Има толкова много такива вина. Това съвсем не е достатъчно.

На масата: Ако ви попадне Шатоньоф дьо Пап, който си заслужава, то комбинирайте с дивечово месо или телешки стек. Подпавки като мащерка, салвия много му отиват. Аз бях толкова възмутена, че хич и не се трогнах да му готвя на това вино.

Заслужава ли си? Плоско, и скучно вино. Точно обратното на това, което трябва да са вината от Шатоньоф дьо Пап. Ако струваше 12 лв. и не носеше етикет с такава голяма слава, сигурно щях да го оценя. Но за 42 лв, благодаря…