Архив на категория: Wine and food pairing

чийзкейк с прошуто и смокини в акомпанимент на една прекрасна сира

Солен чийзкейк с прошуто и смокини в акомпанимент на една прекрасна сира

Обичам да приготвям този красив чийзкейк, който освен че прекрасно се съчетава с вино, е с проста рецепта със свежи аромати и чисти вкусове. Виното за него е сирата на изба Каза Паладин, която открих във Vera Italia – автентичното италианско местенце онлайн . Нейната  плътност и доста високи киселини, чудесно си партнираха с храната.

чийзкейк с прошуто и смокини в акомпанимент на една прекрасна сира

Не планирах да приготвя тази рецепта, но онзи ден намерих голяма кутия с пресни смокини в кварталния магазин и не можах да устоя – купих всичко с идеята, че със сигурност са последните за тази година. Напълно съм обсебен от този летен плод и никога не пропускам повод да ги хапна, дори да са извън сезона си.

Смокините са скъпоценни, деликатни и заредени със сладки аромати. Поради всички тези причини винаги предпочитам да ги ям сурови. Що се отнася до този чийзкейк с Таледжо сирене и прошуто от Vera Italia, идеята е да повдигнете вкусовете и да създадете лек контраст сладко-солено, но без да отнемате вкуса на пресните смокини.

70910921_751981021938632_2851495424231997440_o

Каква основа ползвам? Много често това е основа от карфиол няколко пъти съм обещавала да дам рецептата, така че време е да изпълня обещанието. Ето я и нея:

Необходими продукти:

  • 1 средно голям карфиол
  • 1/2 чаена чаша настърган пармезан
  • 1 яйце

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 190 градуса.

Сложете розичките карфиол в купата на робот с S-образен нож и го превърнете в малки зрънца. Прехвърлете го в купа и го пуснете за 5 минути в микровълновата. Оставете да се охлади и прецедете през кърпа.

Изцедения карфиол сложете в купа, добавете яйцето и пармезана. Омесете добре всички съставки и ще видите, че сместа започва да се държи като тесто и позволява оформяне. Пресипете карфиоленото „тесто“ в тава за чийзкейк, намазана с масло и притеснете сместа по дъното и стените на съда. Аз го правя с помощта на чаша с плоско дъно, за да получа равна основа.

Запечете за 15-20 минути. Ръбовете изгарят лесно, затова на всяка цена сложете станиол от страни. Оставете да се охлади и намалете температурата на фурната на 190 градуса.

Докато блатът се пече сипете си за вдъхновение чаша вино, може и малко мезе от удобното и практично Aperitiamo на Vera Italia или някое от другите им деликатеси. Само не изяждайте цялото прошуто, че ще ви трябва за плънката. Сега вече с нови сили можем да се заемем и с пълнежа.

aperitiamo-vera-italia

Продукти за тава за чийзкейк с диаметър 24 см:

  • 4 яйца
  • 200 мл течна сметана за готвене
  • 200 г сирене Таледжо, купувам от тук
  • 150 мл прясно мляко
  • 100 г крем сирене

Приготвяне:

Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете щипка сол, крем сиренето и разбъркайте.

В малка тенджера сложете млякото, сметаната и сиренето нарязано на парчета. Загрейте на умерен огън и бъркайте докато сиренето се разтопи напълно. Махнете от котлона и оставете да се охлади, като отново разбърквате сместа от време на време.

Когато сместа от таледжо, мляко и сметана е охладена, добавете яйчената смес и отново разбъркайте. Тук е моментът, в който ако искате можете да добавите бекон, грах или каквото решите ако искате по-интересна текстура.

Изсипете върху карфиолената основа. Загладете добре и я поставете в предварително загрята на 190 С фурна

Печете около 30-35 минути. Чийзкейкът трябва да стане златист, а средата му да остане леко течна. Не се притеснявайте, пълнежът ще стане хомогенен при охлаждане.

Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да изстине преди да го украсите.

Продукти за украсата:

  • рукола
  • 3 смокини
  • 5-6 резена прошуто
  • няколко маслини

Ако желаете може да овкусите руколата. Поставете листата върху чийзкейка и го украсете с няколко ленти прошуто и смокините.

сира-каза-паладин

Поднесете с чаша прекрасна сира. Моят избор беше тази игрива, но доста плътна сира Casa Paladin.