Архив на категория: Wine Tips&Tricks

Как да се науча да дегустирам-основни аромати в червеното вино

Как да се науча да дегустирам – основни аромати в червеното вино

Случвало ли ви се е да попаднете на описание на вино и да се чувствате абсолютно объркани.

Например ето такова: „Без никаква трудност се разкриват ухания на зрели червени и черни плодове. Най-интензивните аромати са тези на горска ягода и боровинка. След отпиване плодовите аромати се запазват, но вече се смесват с тонове на дъб и нотка зелена чушка.“ Ако сте от тези, които недоумяват как изобщо е възможно някой да различи толкова много аромати и при това напълно несъвместими (зелена чушка?), не сте сами. Но помощ има. Следващото упражнения е точно за такива като нас, които имат нужда да подредят ароматите в главите си и да започнат да ги различават.

Как да се науча да дегустирам – киселините

Истината е, че всеки усеща различни аромати и аромати във виното и преценката е доста субективна. Въпреки това, колкото повече аромати и вкусове опитвате, толкова по-лесно ще можете да ги различавате. Ситуацията „Мирише ми на нещо много познато, но не се сещам какво“ ще бъде все по-рядка. Наличието на собствен аромат речник може да е особено полезно, когато се опитвате да описвате виното, да поръчвате вино в ресторант, или разговаряте с продавача в магазин за вино. И най-важното, когато комбинирате вино с храна.

С това упражнение ще тренираме само няколко основни аромата, но пък ще направим опит за систематизиране.

Как да се науча да дегустирам-основни аромати в червеното вино

Какво ви трябва?

  • Пресни малини, ягоди и боровинки.
  • Сладко от малини, от ягоди и от боровинки. Не взимайте сладко асорти, а трите различни вида. Важно е.
  • Зелена чушка.
  • Партньор.

Сигурно се чудите, какво прави зелената чушка в тази компания. Не я пренебрегвайте и я вземете. Ще се върнем след малко на нея.

Упражнението е най-ефективно, ако сте със завързани очи, а партньорът ви поднася в произволен ред плодовете, сладката и нарязаната зелена чушка. Подушете внимателно всяко едно от тях и се опитайте да го запаметите. Направете го няколко пъти и ще забележите, че различаването им става все по-лесно.

Как да се науча да дегустирам-основни аромати в червеното вино

Това упражнение не само ще ви даде по-добра представа какво харесвате, но и ще увеличи „базата данни“ аромати в мозъка ви. Вече ще ги имате „под ръка“, при дегустация.

Подушете пак зелената чушка. Това е прочутата торазинова нотка, която толкова често се открива при вината. А чушката е най-ярката ѝ изява. Този тон може да се усеща и по-деликатно, като мента, смачкани зелени листа, или дори салвия. Но винаги ще има този тревисто – растителен характер. А сега подушете отново пресните плодове. Откривате ли тревисто-растителен тон и при тях. Да, нали. Ето че, зелената чушка си свърши работата.

Подушете и трите вида сладко, едно по-едно, отбележете как характерният аромат на всеки плод се усилва, а растителната нотка изчезва. Нещо подобно се случва с вината от по-горещ климат, в които много често откриваме конфитюрени нотки.

Как да се науча да дегустирам-основни аромати в червеното вино

Ето и най-базовите ароматни характеристики на най-популярните червени сортове, според WineFolly.

Имайте предвид, многообразните аромати и вкусове във виното идват от сорта, както и от климата, вида почви, количеството на излагане на слънце. Различните техники за винопроизводство също могат да подчертаят отделни аромати.

Каберне Совиньон

  • хладен климат / недостатъчна зрялост – зелени нотки на трева и чушка, череша;
  • напълно узряло – боровинка, черен касис;

Мерло

  • подобно на Каберне Совиньон при хладен климат / недостатъчна зрялост – френско грозде, тревисти и зеленчукови нотки.
  • напълно узряло – къпина, зряла синя слива, конфитюр от горски плодове.

Каберне Фран

  • Хладен климат – червена слива, малина, зелена чушка
  • Топъл климат – къпина, зряла ягода, конфитюр от ягоди

Пино Ноар

  • Хладен климат – червена череша, мента, растителни нотки
  • Напълно узряло – малина, череша, зряла ягода
  • По-топъл климат или презряване на гроздето – конфитюр от череши

Сира

  • Хладен климат – маслина, мента, зелен пипер, червена слива
  • Топъл климат – черна боровинка, сладко от къпини, шоколад.

А сега е ред и на най-приятната част – вината за опитване. Ето моите предложения:

Розе (ягоди)

Пино Ноар (малини)

Каберне Совиньон (много боровинка и лек торазинов тон, който не е чак зелена чушка, а доста елегантен кедър)

Вижте още и Как да се науча да дегустирам – сладостта.

И ако вече не сте изяли плодовете и сладкото, една идея.

Маска с червено вино – що за чудо е това?

mask_red_wine

Предупреждавам от самото начало, в статията ще си говорим за козметика. Вярно, че това не е бюти блог, но когато в полезрението ми влезе такова чудо като маска с червено вино, просто няма как да го подмина.

Всъщност част от рекламните обещания не са напразни и маската реално си действа много добре. Ако сте като мен, с много суха и чувствителна кожа, която се дразни буквално от нищото, помощ има. Ако ви е познато усещането, особено след дегустация, кожата ви да е опъната и суха и сякаш ще се скъса ако се усмихнете, ето го и решението на проблема. Потвърждавам от лично изпитване на продукта. При това без да излизаме от винената тема 🙂

Какво съдържа маската и защо действа?

Въоръжена с познанията как да тълкуваме състава на козметиката от блога на тази симпатичната магистър-фармацевт Надя и моите оцелели през годините познания по химия, когато изучавах химичното инженерство, ще се постарая да разшифровам какво има в състава и как действа.

Състав на веществата подредени по количества, от най-големите към малките: aqua, glycerin, sodium alginate, VITIS VINIFERA SEED OIL, sodium pca, aloe barbadensis extract, collagen, hyaluronic acid, tocopherol, elastin, niacinamide, chamomilla recutita flower extract, phenoxyethanol , ethylhexyglycerin

Водата почти винаги е в най-големи количества в козметичните продукти и е на челно място.

Глицерин – класически овлажнител, има свойството да абсорбира вода от въздуха и да я пренася в кожата, присъства в почти всеки козметичен продукт.

Sodium alginate (на бг натриев алгинат) – извлича се от кафяви водорасли, това е неутрално и напълно инертно лепкаво вещество, което се ползва за сгъстяване и стабилизиране, т.е. в козметиката върши идеална работа точно за гелове и маски за лице.  То няма други полезни функции за тази маска, но поне от Victoria Beauty са си дали труда да включат натурален и инертен сгъстител, който със сигурност не вреди.

VITIS VINIFERA SEED OIL, който е причината за тази статия. Извлича се от семена на червено грозде (vitis vinifera)   богат на флавоноиди, линолова киселина, танини и витамин Е. Смята се за един от най-мощните антиоксиданти в света, оздравителен и подмладяват продукт. Според резултатите от ин-витро тестове, антиоксидантната сила на гроздовия екстракт е около 50 пъти по-голяма от тази на витамин Е и около 20 пъти по-голяма от тази на витамин С! Знаех си, че във виното подмладяващ ефект, сега вече знам и точно защо е така J. Това че, тази съставка е на 4-то място показва, че е в значително количество и не е добавена само, за да се ползва за рекламни цели. А това, не е някаква тайна, често се случва в бюти индустрията.

Sodium PCA – натриева сол на пироглутаминовата киселина известна като PCA. PCA e вещество, което естествено се съдържа на повърхността на човешката кожата, като част от естествения механизъм за хидратацията ѝ.  Така организмът сам поддържа здрав епидермис, или поне докато сме млади. Натриевият PCA е силни хигроскопичен и също абсорбира вода от въздуха. Включването му тук, подсилва хидратиращите свойства на маската.

Екстракт от алое – всички знаем за успокояващите му свойства и колко добре действа на уморената кожа.

Колаген, хилауронова киселина – широко ни рекламират техните антиейдж свойства, но с една малка особеност – нанесени на кожата молекулите им са твърде големи, за да проникнат през дермата. Така че, да забравим за подмладяването, но те все пак са много добри хидратанти и е добре, че ги има в състава. Пък и Victoria Beauty могат да си рекламират продукта като колагенова подмладяваща терапия. Въпреки, че ако трябва да сме съвсем честни, и осмислим горните факти, засягащи невъзможността на тези вещества да проникнат в кожата, това с подмладяването  е леко въпросно.

Торкофенол – това е форма на витамин Е, известен с антиоксидантните си свойства. Точка за Виктория.

Еластин – точно както колагена и хилауроновата киселина силно хидратиращ.

Ниацинамид, екстракт от лайка – още успокояващи съставки, освен алоето, които са добре дошли на дехидратирана и уморена кожа.

Phenoxyethanol и  ethylhexyglycerin  – консерванти.  Добрата новина е, че маската не съдържа парабени. Тъй като козметиката ни би се развалила без консерванти, а парабените вече са компроментирани, производителите ползват други видове. Тези две вещества са с бактерицидно и бактериостатичен, т.е. убива бактериите и спира развитието им. Използва се в много малки количества, по-малко от 1% от продукта. Не толкова добрата новина – феноксиетанолът може да бъде алерген, ако сте склонни към контактен дерматит или алергии трябва да внимавате.

В заключение – маска с много добро действие, силно хидратираща и освежаваща, истинско спасение за изтерзана кожа. При това на цена по-малко от 6 лв. И особено забавна за любителите на виното.