Архив на категория: Wine Tips&Tricks

Как да се науча да дегустирам – сладостта

IMG_4085

Всички сме опитвали такива вина – пивки, с лек сладникав вкус, с плътно тяло… Но често се случва, само след няколко глътки да имаме усещане за преситеност, като че сме яли конфитюр или карамелени бонбони. Къде е балансът?

Какво е сладостта във виното и защо е от такова значение?

Усещането за сладко е един от четирите основни вкуса и най-често се усеща на върха на езика, където вкусовите рецептори са най-концентрирани. Сладостта се измерва чрез количеството на остатъчна захар във виното след ферментация. Имайте предвид, че киселинността може да маскира захарите във виното и да балансира усещането за сладост. Това е много типично за немския ризлинг. Захарта освен това, допринася и за тялото и текстурата на виното. Затова и вината с по-висока сладост ни изглеждат по-плътни и наситени.

В това упражнение ще се научим да различаваме сладост и киселинност и как двете се балансират. Ще ви трябва следното оборудване:

Sugar-Lemon1 водна чаша от 300 мл, пълна до половината с вода

1 лимон

1 чаша захар

Изстискайте сока от лимона във водата и разбъркайте. Вкусете течността, ще бъде доста кисела.

Разбъркайте 1 чаена лъжичка захар и отново опитайте.

Добавяйте по 1 чаена лъжичка и опитвате след всяка лъжичка. Трябва да забележите момента, когато течността постига необходимото ниво на сладост и балансира киселинността на лимона.

Аз правя това упражнение редовно. Всъщност, всеки път когато правя лимонада :-). Помага ми да запазя свежи усещанията за сладост, киселинност и баланс между двете. След това много по-лесно го откривам във виното.

Ето и няколко предложения за вина, подредени от по-ниско към по-високо съдържание на захар:

Совиньон Блан

Ризлинг

Вионие

Вижте още и: Как да се науча да дегустирам – тялото на винотоКак да се науча да дегустирам – танините (вижте и коментарите, има много полезни допълнения), Как да се науча да дегустирам – киселините

вино киселини

Как да отворим вино без тирбушон

Как да отворим бутилка вино без тирбушон?

Случват се и такива неща, имате бутилка вино, която спешно се нуждае от отваряне, а вие и компанията ви от съдържанието ѝ, но…. няма никакъв тирбушон наоколо. Е, да, човек не може постоянно да се разхожда с тирбушон в джоба. Въпреки, че аз съм по скоро на обратното мнение. Така де, не се знае кога и къде ще срещнеш бутилка, която трябва да отвориш.

Затова днес предлагам няколко начина за справяне с безтирбушонието. Има доста повече методи от предложените по-долу и смея да кажа, че ми се е налагало да пробвали повечето от тях. Но днес ви предлагам само работещите и изпитани многократно.

Започвам с най-популярния – методът с обувката. Работи ли – доста добре. Но по-добре вижте видеото, как става точно. Опитът ми показва, че с маратонка отварянето е доста по-плавно и безпроблемно, отколкото с офисна обувка с тънка подметка, както е във видеото.

Още един подобен – използвайте книга, като буфер между бутилката и стената. Работи по-добре ако книгата е с меки корици. Не че е по-удобно, но е по-щадящо за бутилката.

NB: И при двата метода, имайте предвид, че ако сте опитвали да отваряте бутилката по други (не регламентирани 🙂 ) начини и целостта на тапата е нарушена, то възможно е при удрянето, виното да пръска от бутилката. Лично съм си причинявала непредвидени декорации по стените, затова внимавайте.

Отваряне на бутилка с ключ – трябва да забиете ключа под ъгъл в тапата и да въртите. Работи много добре при синтетичните тапи. При корковите – има голяма вероятност тапата да се скъса.

NB: Аз не бих пробвала с ключа за колата както във видеото, че е доста скъп. И обикновен ключ върши добра работа.

Отваряне на бутилка с ножица – едно много умно момиче показва този метод. Удобството е, че ножици има в почти всеки офис, нали така?

И накрая един много креативен метод – отваряне на бутилка с помпа за колело.Налягането, което създавате в бутилката кара тапата да излезе.

Какво да не правите:

Не се опитвайте да избутате тапата навътре – много трудоемко и рядко води до успешно отваряне. В успешните случаи най-вероятно ще имате корк в чашата и петна по дрехите.

Не използвайте нож – с една дума, опасно е. А и дълбаенето и нараняването на тапата не е точно отваряне.

Доста популярния метод за отваряне с кламери – просто не работи.

Текстът е написан за Farmhopping.