Гранд Резерва Каберне Совиньон 2015, винарна Ялово

Гранд Резерва Каберне Совиньон 2015, винарна Ялово – точно навреме

Гранд Резерва Каберне Совиньон 2015, винарна Ялово, 14%, 49,90лв. от ТУК

Ноември е и не е някаква изненада, че все повече ми се отварят сериозни червени вина. Отдавна се заглеждам по вината на винарна Ялово и тяхното Гранд Резерва Каберне Совиньон се появи точно на време.

Цвят: Наситен рубин с гранатов оттенък по ръба. Това говори за отлежало и зряло вино, то е от 2015 и би трябвало да е точно такова. Сега ще видим.

За да видите оттенъка на виното, гледате точно където показва стрелката.

Аромат: Ако сте пили ликьор от арония, има доста сходство в носа на това каберне – тъмен, плътен и загатващ за лека стипчивост аромат. Появява се и нещо по-благородно и цивилизовано като боровинки. Изглежда, есента ми влияе на асоциациите, но ясно различавам нотка на червена печена чушка и тютюневи листа. Ако сте достатъчно търпеливи, ще се появи и ефирен тон на евкалипт, за пълен разкош.

На пръв поглед може да изглежда странно, но евкалиптът е от обичайните дескриптори на Каберне Совиньон и тук си е съвсем на място.

Вкус: Много сериозно вино. Знам, разбира се, че ферментацията е била в нова дървена каца, а мацерацията 21 дни, че е отлежавало почти 3 години във френска дъбова бъчва. И че са произведени само 590 бутилки. НО ЧАК СЕГА истински се впечатлявам. Плътно и мощно тяло, а танините веднага се изявяват, за да отстъпят след малко на живата и някак соленовата киселинност. Усеща се велурено докато го разхождам из небцето си преди преглъщане. Именно велурено, текстурата е точно такава, без онази първоначална опора и после потъване както при кадифето. Затова пък дава усещане за постоянство, на чийто фон се разкриват вкусовете. Истината е, че виното крещи за храна.

На масата: Първо ми обещайте да не го преохлаждате като мен. 18 ° и нито градус по-малко. И като говорим за храна…. Така и така ще бъдете въведени в изкушение за голяма и сочна пържола след като отпиете. Та, опитвам се да кажа, че съпротивата е излишна. И така подгответе се предварително и не го оставяйте самотно, виното разкрива най-добрите си страни в комбинация с храна. В този случай, силно препоръчително със стабилна и средно мазна пържола.

Заслужава ли си? Обмислено и направено с любов към детайла вино. Знам, че не е приемливо, но си представям собствениците и технолога заедно, как умуват дали могат да направят още по-добро вино. И не че някой ме пита, но можете хора, можете.

Международен ден на Мавруда

26 октомври – Международен ден на Мавруда

Крайно време беше да имаме и ден посветен на български сорт. Ето го и него, 26-ти октомври официално е денят на Мавруда.

Ще можем да го честваме в винени обиколки, дегустации, майсторски класове, конкурси за най-красива снимка и т.н. и т.н. чак догодина. Или поне всички се надяваме да стане така. Но и днес няма да го подминем. С удоволствие се присъединявам към инициативата на Българска Асоциация на Винените Професионалисти BAWP и отварям бутилка Мавруд.

Денят е внимателно избран и е вдъхновен от Аристид Чорбаджака, известен като „майсторът на Станимашката Малага”, известна ни и като онзи Мавруд, който са правели на времето, но вече не може да се открие. Но да оставим псевдоносталгията на виртуозите в тази област и да си поговорим за избора на датата. Основен елемент в технологията използвана от Аристид е късният гроздобер, който стартирал по Димитровден, (8 ноември по стар стил – б. р.), ден отреден за вадене на виното от джибрите за другите майстори на вино по това време. В наши дни Българската православна църква чества Димитровден на 26 Октомври, а в народния календар празникът на Св. Димитър бележи поврата в годишното време и началото на зимата, а всеобщо разбиране и култура на консумация в нашите ширини е Маврудът да се пие зимно време. Ето как  правилната дата за „Международния ден на мавруда” се оказва 26 октомври.

За съжаление, тази година ще го честваме скромно, но пък от сърце – поединично и у дома. Но догодина, ех… какви празненства ми се въртят в главата.

Така че, отворете си бутилка Мавруд тази вечер и се присъединете към празника. Моят избор за днес е Face Off на WineHippies. Виното, което ме накара да преосмисля отношенията си с този сорт.