Вино и яйца – пино бианко, Chiarli

 

Pinot Bianco, Frizzante, Chiarli 1860, Модена, Италия, 3.33€

пино бианко, Изба Чарли, МоденаВино с яйца е предизвикателна комбинация. От една страна ако са приготвени меки и сочни (както ги обичам) те се залепват по зъбите. За този проблем има лесно решение – шампанско или други пенливи вина. От друга страна, самите яйца имат способността да доминират ястията и тогава е добре да се търси вино, което е добре балансирано, нито с твърде висока киселинност, нито пък с прекалено плътно тяло. Да, това е Пино Блан, което си е едно балансирано вино. Отвсякъде. Когато пробвах нова рецепта за фритата с фета и спанак, това Пино Бианко фризанте самÓ изскочи от килера.

Виното е на италианската изба Chiarli разположени близо до Модена. Те са много голям производител и като такива, могат да произвеждат вина на доста приятни цени. И които освен това, да са с чудесно качество. Това, че в Италия може да се намери хубаво и евтино вино не ме изненадва. Изненадва ме това, в България не може да се намери вино с такова качество и на такава цена. А, че е хубаво няма никакво съмнение…

Цвят: Сламесто-жълт цвят с блясък.

Аромат: Коричка на хляб е първото нещо, изпъкващо в ароматите. Това всъщност е дрожден аромат, в което няма нищо чудно, виното се прави с дрожди. На поетичния сомелиерски език тези дрожди се превръщат в хлебна коричка. Следват свежи аромати на цитрус и цветя. Не казвам, че виното е многопластово и задълбочено, но до тук се държи забележително добре – средно интензивни, фокусирани аромати.

Вкус: Фризанте, е термин обозначаващ степента на газираност, т.е. леко газирано. Леко, лек, колко да е леко? Между 1 и 2.5 атмосфери. Да сравнение със спунманте (напълно газирано) което е 5-6 атмосфери. Та, тази лека газираност придава очарователна свежест и интензивност на вкуса му. Отново цитруси, а на финала виното реши да покаже и малко зелена ябълка.

пино бианко-яйца-чарлиНа масата: Както казах фритата, това е дебел омлет със спанак и сирене фета. На мен ми е трудно с омлетите и прибягнах до хитрост, приготвих малки фиртати във формички за мъфини. Да, чудесна комбинация. Следващият път когато имате храна доминирана от яйца, която ви се налага да комбинирате с вино, вече знаете…

Заслужава ли си? Семпло, свежо и очарователно. Държи се уверено и стабилно без да губи финес дори при значителни температурни вариации. Да, де, знам че трябва да се пие при 10 градуса, но в това топло време градусите в чашата много бързо достигат 15-20. И вина, които не губят от свежестта си в такива екстремни услови, определено ме спечелват.

Фестивал на виното в Бургас

 

wine-tasting-2Ако сте в Бургас или наоколо и обичате вино, очакват ви няколко много приятни дни, защото скоро там започва фестивалът на виното. Ще имате възможност да опитате над 300 вина от български и чуждестранни производители.

Списъкът на участващите изби е повече от интересен – ВИ “Едоардо Миро¬лио”, “Винарски съюз”, “Винекс Славянци”, ВИ „Съединение“, „Вила Ямбол“, “Братя Минкови”, “Four Friends”, “Мидалидаре естейт” ВИ “Карабунар”, “Черноморско злато”, “Вила Юстина”, “Спиритус Санктус”, “Винпром Свищов”, “Анжелус естейт”, ВИ “Братанови”,  “Вила Мелник”, “Виа верде” BEST WINE, Селеста трейдинг”, “Профитрейд”, „Бонония естейт“, ВИ „Санта Мария“, ВИ „Малката звезда“, ВИ „Меди валей“, ВИ „Мараш“, „Вахенхайм България“, „Ферери груп“, „ВИ Тръстена“, ВИ „Новоселска гъмза“, ВИ „Видинска гъмза“, ВИ „Боровица“, ВИ „Двете тополи“, ВИ „Зеланос“, FIAL- ВИ „Даробас“.

Фестивалът има и тема – негово величество Шардонето ще бъде в светлината на прожекторите тази година.

Кога: 28-31 юли, от 14.00 до 22.00 часа

Къде: Изложбен център “Флора”

13835532_10207105141492509_630496217_o

Съпътстваща програма:

28.07. 2016

14.00 – 20.00 –    Конкурс „Изборът на потребителите – Шардоне“

17.00 – 17.30 –    Официално откриване

17.30 – 18.00 –    Връчване на отличията от конкурса „Шардоне на Бургаския фестивал на виното 2016“

18.00 – 19.00 –    Вината на Мелнишкият регион. Презентация с дегустация. Лектор Инж. Стойчо Стоев – енолог, международен дегустатор, управител на ВИ „Меди валей“

19.00 – 20.00 –    Златните вина на България, Лектор: Дегустация с Вихрен Велков – сомелиер № 1 на България за 2012 г., международен дегустатор

29.07. 2016

14.00 – 14.20 –    Връчване на наградите от конкурса „Изборът на потребителите 2016  – Шардоне“

15.00 – 20.00 –    Конкурс „Изборът на потребителите – бели, розе и червени вина“

15.00 – 16.00 –    Винарската анимация – в избата и в ресторанта Лектор: Инж. техн. д-р Светлана Станева, специалност „Алтернативен туризъм“ в ЛТУ – София

16.00 – 17.00 –    Виненото образование в България – реалност или химера Лектори: Александър Скорчев, Едуард Куриян, Димитър Николов – винени експерти и международни дегустатори

18.00 – 19.00 –    Българска премиера на интернет платформата Wine & Food Society,

19.00 – 20.00      Оранжевото вино – ефект или дефект. Презентация с дегустация на 5 вина. Лектор: Едуард Куриян, винен експерт

30.07. 2016

15.00 – 16.00      Вината на Грузия. Презентация с дегустация, лектор: Николета  Дикова – енолог

17.00 – 18.00 –    Чашите за дегустация, лектор: Маурицио Ферери – Председател на асоциацията на италианските сомелиери в България